Лимонное печенье с рикоттой
Мягкий сыр рикотта напоминает нежный творожок, и как и творог, отлично подходит для выпечки.
Такая выпечка довольна разнообразна. Рикотту используют как основу для крема, либо вместе с другими ингредиентами в начинку или добавляют в тесто.
Нежнейший, сладковатый, сливочный вкус рикотты придает блюдам особенную текстуру и незабываемый вкус. Простое печенье превращается в воздушное лакомство, таящее во рту. Ну а легкий аромат лимона можно заменить любым любимым цитрусом, так вы разнообразите готовую выпечку.
Десерт – это обязательный атрибут любого чаепития. Так не отказывайте себе в удовольствии познакомиться с нежным вкусом лимонного печенья с рикоттой. Наверняка оно понравится многим!
Ингредиенты:
- Рикотта 150 г.
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 80 г.
- Сахар 50 г.
- Соль щепотка
- Лимон 1 шт.
- Мука 150-200 г.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Клюква вяленая (изюм) по желанию
Приготовление:
- Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
- Продолжая взбивать добавьте по одному яичные желтки.
- Лимон вымойте, натрите 1 ч.л. цедры, затем очистите оставшуюся кожицу и вырежьте мякоть, стараясь попадать между пленочных мембран.
- К масляной массе добавьте рикотту, цедру и мякоть лимона, еще раз взбейте.
- Затем положите просеянную муку. разрыхлитель и щепотку соли.
- Белки взбейте до устойчивых пиков, аккуратно введите в тесто и быстро и тщательно перемешайте.
- Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки.
- Тесто выкладывайте десертной ложкой на расстоянии 3 см. друг от друга, на каждое положите клюкву или изюм.
- Выпекайте в разогретой духовке до легкого зарумянивания, примерно 15-20 минут.
Здравствуйте,Наталья! спасибо за хороие рецепты! хотела спросить у вас, хотя не по теме немножко, можно ли маскарпоне заменить рикоттой, например при приготовлении «Тирамису»? Заранее, спасибо за ответ.
Ирина, впринципе, это возможно. Но вкус у такого тирамису будет совсем другим. Если вы не боитесь экспериментов, можете попробовать. Только сахарку побольше добавьте.
Рикотта больше похожа на однородный творог или сметану, т.е. имеет кислинку. А маскарпоне — на очень густые сливки! Хотя, если вы готовите крем для торта, то вместо маскарпоне можно использовать рикоту, но взбивать её нужно со сливками.
Наталья, при какой температуре лучше выпикать?
Надежда, 180 градусов