Луковый суп по-французски с крутонами
Рецепт и фотографию своего кулинарного творения прислала постоянная читательница этого блога Галина:
«Когда готовила в первый раз — думала на выброс, тем более, что дочь не любит вареный лук, а запах белого перца… но муж настоял. Только когда влила в бульон вино, только тогда — о-о-о!!! Дочь сказала, что только теперь поняла почему французы лучшие кулинары. В общем, получилось очень изысканно.»
Еще не видя фотографии, по описанию, мне безумно захотелось его приготовить и попробовать. Обязательно займусь этим в воскресенье, а пока рецепт…
Ингредиенты:
- Лук репчатый 500 гр.
- Белое сухое вино 200 мл.
- Бульон 1 л.
- Сахар ½ ч.л.
- Масло сливочное 50 гр.
- Мука 1 ч.л.
- Растительное масло
- Соль
- Перец белый
- Приправы (тимьян, орегано, базилик)
- Чеснок несколько зубчиков
- Сыр твердый по вкусу
- Белый багет
Приготовление:
- Лук репчатый чистим, режем кольцами.
- Ставим кастрюлю с толстым дном на большой огонь и растапливаем в растительном масле сливочное.
- Закладываем в растопленное масло лук, измельченный чеснок, сахар.
- Обжариваем лук, перемешивая и тушим на маленьком огне минут 20.
- Добавляем к луку муку, перемешиваем и постепенно вливаем бульон и вино, приправляем перцем, приправами и варим на маленьком огне минут 30.
- Готовим крутоны: нарезаем багет на кусочки толщиной 1,5-2 см и обваливаем в смеси растительного масла и чеснока. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минит, пока не зарумянятся.
- Разливаем бульон по горшочкам, кладем 1-2 крутона, посыпаем тертым сыром и в духовку до золотистой корочки. Подаем либо в горшочках, либо в тарелочках.
Советы:
По желанию и по рекомендации автора рецепта можно добавить половинку вареного яйца и посыпать зеленью.
Eto moj samyj lubimyj sup. I voobshe, u vas sdes’ stolko vsego vkusnogo, chto za god ne peregotovish. Spasibo vam bolshoe!!!
Наташ, как ты оперативно! С нетерпением жду твоей оценки!!!
Я знаю огромное множество интерпретаций этого замечательного супа ! А вот такой рецепт я впервые вижу! Надо будит обязательно побаловать своих родных луковым супом! Спасибо!
Галина, просто нет слов!!! Мне твой рецепт понравился больше, чем мой!!!!
Здравствуйте,
Скажите, пожалуйста, сколько надо брать багета? Какое количество кусочков?
Сколько надо чеснока в бульон и сколько для запекания крутонов?
На картинке суп выглядит жидким, а в 7м пункте сказано, что готовим до золотистой корочки. Эта корочка от сыра будет? А потом что с ней тогда произойдет, на картинке ведь ее нет?
Анастасия, все зависит от вашего вкуса и желания. Я, когда готовила этот суп, положила в каждую тарелку по одному крутону (кусочка багета). В бульон я чеснока добавляла совсем немного — два зубчика. А вот при приготовлении крутонов я оторвалась и на шесть кусочков багета добавила аж четыре зубчика.
Корочка получается на крутонах от сыра.
Садились есть с опаской, а получилось так вкусно! Беру этот рецепт на вооружение! Спасибо!
Слишком уж сложный рецепт
замечательный рецепт! а что делать, если нет горшочков?
без них можно обойтись?
я сегодня сделала суп. чесно говоря я его совсем не поняла. жаль продуктов и времени которое я потратила. суп на любителя
только крутоны меня порадовали (отдельно)