В Польше, до границы которой от моего дома всего несколько десятков километров, на Рождество принято готовить выпечку с маком. Это и пироги с маковой начинкой, и рулеты. Ну а поскольку среди моих друзей и знакомых очень много католиков, родственники которых живут в Польше, то раздобыть оригинальный рецепт этой маковой начинки не составило никакого труда.

Такая начинка из мака подходит и для дрожжевых или песочных рулетов, ее можно использовать в качестве начинки для булочек и пирогов, фаршировать ею блинчики и делать другую бесподобную выпечку.

Маковая начинка сама по себе и формирует вкус полученного десерта. Поэтому именно от нее все и зависит. И если вы приготовите такую вкусную начинку из мака для своей выпечки, то и успех вам гарантирован.

Маковая начинка для выпечки

Ингредиенты:

  1. Мак 125 г.
  2. Молоко 60 мл.
  3. Масло сливочное 40 г.
  4. Сахар 100 г.
  5. Яйцо 1 шт.
  6. Орехи грецкие 100 г.
  7. Изюм 100 г.
  8. Коньяк или ром 150 мл.
  9. Миндаль 100 г.
  10. Цедра 2 апельсинов

Приготовление:

  1. Мак перемелите в кофемолке.
  2. Апельсины очистите от кожицы, удалите с внутренней части цедры белые пленки. Мелко порежьте.
  3. Апельсиновые корочки засыпьте 50 граммами сахара и поставьте на огонь. Варите на маленьком огне примерно 30 минут с момента закипания. При необходимости добавляйте немного жидкости, чтобы корочки всегда были ею покрыты.
  4. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде.
  5. Изюм замочите хотя бы на 30 минут в теплом роме или коньяке.
  6. Изюм, часть апельсиновых цукатов и орехи пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
  7. Молоко нагрейте до горячего, добавьте масло и оставшийся сахар, перемешайте до полного растворения.
  8. В молотый мак добавьте горячее молоко, перемешайте. Остудите при комнатной температуре, заодно мак немного набухнет.
  9. В полученную массу добавьте измельченные сухофрукты и оставшиеся апельсиновые цукаты вместе с сиропом.
  10. Если вы будете готовить выпечку с маковой начинкой, то добавьте яйцо и перемешайте. Яйцо добавляется только для вязкости.
  11. Маковая начинка готова.
(Visited 25 times, 5 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"