Манты с тыквой

Манты — это традиционное мясное блюдо в Центральной Азии, приготовленное на пару в мантоварке. Визуально, это те же пельмени, но совсем другого размера и с непривычной для нас начинкой.

Манты я попробовала впервые лет 7 назад, когда мои тетя с дядей вернулись из Казахстана, где прожили добрую часть своей жизни. А вот готовить манты я начала совсем недавно, когда обзавелась своей мантоваркой — по другому без нее сделать вкусные манты у вас никак не получится.

Я просто обожаю делать манты с добавлением тыквы — они получаются очень вкусными и сочными. Мясо, как и полагается, в манты нарезаю исключительно ножом, стараясь сделать это как можно мельче. Конечно, времени на приготовление уходит чуть больше, чем вы тратите на традиционные пельмени, но и удовольствие в перемежку с новыми ощущениями от поедания совсем другие.

Ингредиенты:

  1. Мука около 1 кг. 200 гр.
  2. Вода 500 мл.
  3. Соль
  4. Яйцо 2 шт.
  5. Баранина 600 гр.
  6. Свинина 600 гр.
  7. Сало курдючное 100 гр.
  8. Лук репчатый 2-3 гол.
  9. Тыква 300 гр. (по желанию)
  10. Перец черный молотый
  11. Перец острый красный

Приготовление:

  1. Нарезаем тесто кусочками для мантовВоду горячую соедините с солью и яйцом.
  2. Всыпьте 450 грамм муки в миску, сделайте в середине небольшое отверстие.
  3. Вылейте в середину воду с яцами, замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки.
  4. Тесто накройте миской и оставьте на 30 минут.
  5. Защипываем края и формируем мантыОтрежьте от теста кусочек, сделайте из теста “колбаску”, нарежьте ее кусочками, каждый кусочек обмакните с двух сторон в муку и раскатайте размером с блюдце.
  6. Баранину и свинину нарежьте мелкими кусочками. В целях экономии времени можно пропустить мясо через мясорубку (решетка с самыми большими ячейками).
  7. Лук и курдючное сало пропустите через мясорубку.
  8. Готовый мант перед варкойСоедините мясо с луком, добавьте соль, перцы, натрите на крупной терке тыкву. Добавьте в фарш около 5 ст.л. воды. Тщательно все перемешайте.
  9. На раскатанный пласт теста выложите столовую ложку фарша, защепите два края центру около 4 см.
  10. Свободные концы теста соедините.
  11. Противоположные концы теста соедините между собой. 
  12. Смажьте решетки мантоварки растительным маслом, уложите на них манты, поставьте решетки в кипящую воду и готовьте на пару 40–45 минут.
(Visited 28 times, 2 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"