Манты с белорусским акцентом
Манты — это традиционное мясное блюдо в Центральной Азии, приготовленное на пару в мантоварке. Визуально, это те же пельмени, но совсем другого размера и с непривычной для нас начинкой.
Манты я попробовала впервые лет 7 назад, когда мои тетя с дядей вернулись из Казахстана, где прожили добрую часть своей жизни. А вот готовить манты я начала совсем недавно, когда обзавелась своей мантоваркой — по другому без нее сделать вкусные манты у вас никак не получится.
Я просто обожаю делать манты с добавлением тыквы — они получаются очень вкусными и сочными. Мясо, как и полагается, в манты нарезаю исключительно ножом, стараясь сделать это как можно мельче. Конечно, времени на приготовление уходит чуть больше, чем вы тратите на традиционные пельмени, но и удовольствие в перемежку с новыми ощущениями от поедания совсем другие.
Ингредиенты:
- Мука около 1 кг. 200 гр.
- Вода 500 мл.
- Соль
- Яйцо 2 шт.
- Баранина 600 гр.
- Свинина 600 гр.
- Сало курдючное 100 гр.
- Лук репчатый 2-3 гол.
- Тыква 300 гр. (по желанию)
- Перец черный молотый
- Перец острый красный
Приготовление:
- Воду горячую соедините с солью и яйцом.
- Всыпьте 450 грамм муки в миску, сделайте в середине небольшое отверстие.
- Вылейте в середину воду с яцами, замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки.
- Тесто накройте миской и оставьте на 30 минут.
- Отрежьте от теста кусочек, сделайте из теста “колбаску”, нарежьте ее кусочками, каждый кусочек обмакните с двух сторон в муку и раскатайте размером с блюдце.
- Баранину и свинину нарежьте мелкими кусочками. В целях экономии времени можно пропустить мясо через мясорубку (решетка с самыми большими ячейками).
- Лук и курдючное сало пропустите через мясорубку.
- Соедините мясо с луком, добавьте соль, перцы, натрите на крупной терке тыкву. Добавьте в фарш около 5 ст.л. воды. Тщательно все перемешайте.
- На раскатанный пласт теста выложите столовую ложку фарша, защепите два края центру около 4 см.
- Свободные концы теста соедините.
- Противоположные концы теста соедините между собой.
- Смажьте решетки мантоварки растительным маслом, уложите на них манты, поставьте решетки в кипящую воду и готовьте на пару 40–45 минут.
Наталья, а в пароварке можно манты приготовить или лучше даже не пытаться?
Наташа, в пароварке все должно получится.
Манты в башкирии основное празднечное блюдо (одно из).И мы туда тоже добовляем тыкву или кабачек.Очень сочно получается.
Я тоже очень люблю манты. Меня научила их делать знакомая из Узбекистана. Только она вместо курдюка кладет в каждую манту небольшой кусочек сливочного масла, а в тесто не добавляет яйца. Только мука, вода и немного соли. Так оно получается более нежным.
Свинина в мантах?! это наверное тот самый акцент…))) никакой свинины мой вам совет..
Дорогие хозяюшки! Хочу добавить изюминку, но для меня очень важную. Лук в фарш кладем 1:1, и обязательно не измельченный,а тонко нарезанный кольцами. Лук и фарш хорошенько мешаем,чтобы лук пустил сок. Приятного аппетита!
блин мешать баранину и свинину(((((это это это преступлениие.или баранина или свинина
Буквально на днях готовили с мамой манты…. Тоже, как и у afa-oruc, пропорции 1:1 соотношение мяса и лука…. А вот про добавки овощей типа тыквы и кабачков слышу впервые… И мы защипываем не полностью манты, а у вас полностью защипнуты…. наверное разницы нету??
Наталья, подскажите, в мультиварке, в режиме «пар», как думаете, получится сделать манты? Или лучше не пробовать? Так хочется манты сделать! Никогда не делала. Только в готях у тети ( она из Ферганы) ела неоднократно. Вкуснота необыкновенная!
Ирина, конечно получится. Только порция будет маленькой — в обычной пароварке много уровней (у меня три), а в мультиварке всего один. Но манты можно приготовить в несколько этапов, или часть заморозить, а потом готовить себе на обед или ужин :)
Отлично! Сделаю, обязательно отпишусь!
Жду с нетерпением отзывов!!!