Манты — это традиционное мясное блюдо в Центральной Азии, приготовленное на пару в мантоварке. Визуально, это те же пельмени, но совсем другого размера и с непривычной для нас начинкой.

Манты я попробовала впервые лет 7 назад, когда мои тетя с дядей вернулись из Казахстана, где прожили добрую часть своей жизни. А вот готовить манты я начала совсем недавно, когда обзавелась своей мантоваркой – по другому без нее сделать вкусные манты у вас никак не получится.

Я просто обожаю делать манты с добавлением тыквы – они получаются очень вкусными и сочными. Мясо, как и полагается, в манты нарезаю исключительно ножом, стараясь сделать это как можно мельче. Конечно, времени на приготовление уходит чуть больше, чем вы тратите на традиционные пельмени, но и удовольствие в перемежку с новыми ощущениями от поедания совсем другие.

Ингредиенты:

1. Мука около 1 кг. 200 гр.
2. Вода 500 мл.
3. Соль
4. Яйцо 2 шт.
5. Баранина 600 гр.
6. Свинина 600 гр.
7. Сало курдючное 100 гр.
8. Лук репчатый 2-3 гол.
9. Тыква 300 гр. (по желанию)
10. Перец черный молотый
11. Перец острый красный

Приготовление:

1. Воду горячую соедините с солью и яйцом.
2. Всыпьте 450 грамм муки в миску, сделайте в середине небольшое отверстие.
3. Вылейте в середину воду с яцами, замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки.
4. Тесто накройте миской и оставьте на 30 минут.
5. Отрежьте от теста кусочек, сделайте из теста “колбаску”, нарежьте ее кусочками, каждый кусочек обмакните с двух сторон в муку и раскатайте размером с блюдце.
6. Баранину и свинину нарежьте мелкими кусочками. В целях экономии времени можно пропустить мясо через мясорубку (решетка с самыми большими ячейками).
7. Лук и курдючное сало пропустите через мясорубку.
8. Соедините мясо с луком, добавьте соль, перцы, натрите на крупной терке тыкву. Добавьте в фарш около 5 ст.л. воды. Тщательно все перемешайте.
9. На раскатанный пласт теста выложите столовую ложку фарша, защепите два края центру около 4 см.
10. Свободные концы теста соедините.
11. Противоположные концы теста соедините между собой. 
12. Смажьте решетки мантоварки растительным маслом, уложите на них манты, поставьте решетки в кипящую воду и готовьте на пару 40–45 минут.

Рекомендую прочитать

• "Блинчатый пирог"
• "Бочонки" из цуккини с оригинальной начинкой
• "Крошка картошка" - рецепт вкусного картофельного гарнира с зеленью
• "Мясо по-уфимски"
• «Ежики» из говядины
• Азербайджанское блюдо – овощи, начинённые мясом
• Аппетитная горбуша с грушами