Маринованная красная смородина — заготовка из смородины на зиму
Красная смородина издавна считается ягодой здоровья. Пожалуй, ее кусты украшают любой дачный участок. Готовят из смородины самые разные блюда. Ее консервируют и замораживают, из нее делают различные десерты, варенье, компоты, желе, сиропы и соки, алкогольные и безалкогольные напитки, морсы, квасы, соусы, варят супы и добавляют в салаты. Ну, как вам такой списочек?
Сейчас я расскажу, как вкусно замариновать красную смородину на зиму. Такой необычный способ стал весьма популярен в нашей семье. Для приготовления необходим минимум: заблаговременно позаботится о сборе ягоды, еще вода, сахарный песок, уксус столовый, да собственно и все. Для придания большего аромата и тонкого пикантного вкуса необходимо добавить специи и пряности по вашему желанию. Немного свежей зелени, и чудо смородина удивит вас новыми возможностями. Кисловато-сладкая ягода неплохо сочетается с мясом и рыбой, поэтому нередко добавляется к уже готовому кушанью в качестве закуски. Помимо всего – это просто отменный декор ко многим блюдам.
Главное не бояться экспериментировать, пробуя самые разные комбинации и тогда своеобразный вкус красной смородины, со множеством оттенков, раскроется для вас по-новому!
Ингредиенты:
Смородина красная свежая
Для маринада:
- Вода 0,5 л.
- Сахар 10 ст.л.
- Уксус 9 % 100 мл.
- Гвоздика
- Перец душистый
- Корица небольшой кусочек
- Зелень по желанию (укроп, петрушка, любисток, чесночные стрелки, базилик)
Приготовление:
- Смородину вымойте и разложите доверху в чистые банки.
- Зелень вымойте, сложите букетики из разных трав и положите в каждую банку.
- Залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 5 минут, затем слейте.
- Для маринада воду доведите до кипения, добавьте сахар, специи, когда сахар растворится, влейте уксус, снимите с огня.
- Разлейте маринад по банкам и сразу закатайте или укупорьте.
- Оставьте остывать при комнатной температуре.
- Храните маринованную смородину в холодильнике или в прохладном темном месте.
Чудненько!!!! :-) Вот бы пораньше этот рецепт, потренировалась бы на белой смородине)) Взяла на заметку!
Татьяна, так сейчас красная смородина уже продается! Закатайте пару-тройку баночек — если по вкусу вам не очень подойдет, то в качестве украшения к любому блюду будет просто восхитительно!
Наталья, это я просто стараюсь применить то, что растёт своё :-) Вот была белая смородина собрана. А красная тоже есть, но пока не собирали)) Так что рецепт на заметке!!! :-)
Наталья, хвастаюсь))) Нашла смородину красную!!! Завтра буду заготавливать ;) Вообще, на завтра наполеоновские планы у меня кулинарные)))) Может и пирог или кекс ещё какой-нибудь Ваш осилю к чаю… :-) Кстати, лежат цукини, помню, что хотела попробовать пирог с ним сладкий, если всё сложится, доберусь и до него!
Ну все, с нетерпением жду отзывы!!!
Наталья, сегодня осваивала рецепт))) Закатала две баночки по 450 г. Аромаааааааты были…. У меня водичка закрасилась в розовый цвет после того, как слила :-) И немного всё же убавила уксуса. Баночки стоят) потом попробую, не терпитсяяяя :-)
Татьяна, очень надеюсь, что вам понравится!
Наталья, подскажите, не совсем поняла, когда первый раз банки заливаешь кипятком, а потом сливаешь: в смысле выливаешь или это и есть будущий маринад?
Виктория,после первого раза воду сливаешь. Можно ее использовать для маринада, прокипятив и добавив остальные ингредиенты. Но я предпочитаю для маринада новую воду брать, а эту выливаю.
Виктория, а я ту воду, которую слила и использовала для маринада, так и сразу видно, сколько жидкости уходит, сколько маринада делать :-)
Наталья, думаю, что не выдержу и через месяц открою баночку))))) Обязательно поделюсь впечатлениями в любом случае!!!
Я первый раз тоже выдержала всего пару дней — так не терпелось попробовать эту красоту!
Татьяна, я потому и спросила что с огурцами я делаю именно так. Мне кажется так маринад более насыщенным получается. Тоже буду пробовать в ближайшие выходные.
Да-да, а я с помидорами так поступаю :-) Наверное, не выдержу и через недельку всё же попробую на вкус)))
Татьяна, я конечно не так часто делаю помидоры, и хочу спросить вас сколько раз вы заливаете помидоры. Дело в том что мне сказали два раза заливать а на третий раз маринад и закатать. И у меня все помидоры растрескались. А один раз заливать и второй раз маринад , боюсь что лопнуться боллоны
Айшат, разные рецепты есть… Признаюсь, я ещё не такая опытная в плане консервации, но встречала и один раз, и два. Сама лично закатывала после одного раза, вроде стояли)))) причём и красные, и зелёные помидорки :-) Так что тут однозначно не подскажу. Но если помидоры очень спелые, то вероятность растрескаться большая.