Маринованные моховички «Обыкновенные вкусные»
Рецепт маринованных моховиков «Обыкновенных вкусных» на конкурс от Марины Дымковской:
Сегодня круглый год доступны различные овощи и фрукты. В том числе экзотические. И рецептов различных сочетаний великое множество. И, пожалуй, только грибы Лесные Обыкновенные остаются сезонным продуктом. На них «охотятся», за ними «собираются» целыми отрядами, места «их обитания» рассказывают под великим секретом…))))
Благородные грибочки — отдельная тема…очень русская….душевная….)))) И мой рецепт — тоже этакий душевный долгожитель…Так готовила моя бабушка…мама…и я…и дочуля будет звонить и писать рецептик….))))
Ингредиенты:
- Грибы благородные — сколько имеете
Маринад (на 1 литр воды):
- Соль 1 ст.л.
- Перец душистый 4 горошины
- Гвоздика 3 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Уксусная эссенция 1 ст.л.
Приготовление:
- Грибы порезать на четвертинки (если большие) и целиком (если маленькие) ошпарить кипятком, промыть холодной водой и сложить в емкость, в которой и будем варить.
- Готовим маринад: на 1 литр воды — 1 ст.л.соли, 4 горошины перца душистого, 3 гвоздики, 1 лавровый лист.
- Грибы заливаем маринадом (без уксуса!) и варим минут 40.
- В процессе варки снимаем пенку! Все грибочки должны равномерно распределиться по кастрюле в маринаде.
- За минут 5 до конца варки добавляем эссенцию и разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
- Вниз головой на полотенце и пусть так остынут. Все…))) Через месяц-другой…открываем баночку, добавляем лучка и маслица растительного…..и подаем к столу…)))))
Как же я люблю грибы, разные и побольше! Хотя некоторые медики пытаются нам внушить что мы мол дикари и что пора нам эти неандертальские привычки бросать. Чесно скажу что собирала и буду собирать, ела и буду есть! Грибы это наше все!
)))) Спасибо…))))
Поверьте медику….нет ничего лучше грибочка под…водочку……)))))
А муж мой говорит…»..И понеслась душа в рай…»…)))))
Вот грузди пойдут….и будут дома баночки с солеными грибками….)))))
Я хоть и не медик, но готовлю (и заготавливаю на зиму) уже довольно давно. Попробуйте на 1 литр маринада для грибов добавить 10-12 семян кориандра. На мой вкус — пикантненько :) В этом году замариновал и засолил 20 литров моховиков. Семья ест с удовольствием.
Спасибо, Дмитрий!
Я попробую с кориандром…
Еще я добавляла много черного горошка перца и пробовала делать со смесью перцев (целыми горошками). А моя мама экспериментирует довольно удачно с восточными ароматами: корица и кардамон. Но..это на любителя…Востока…))))
Все отлично, и маринад и описание!
Но меня удивляет один вопрос на сколько ЖЕ киллограмм грибов єто делается? Маринад на 1 кг грибов, 2 кг грибов.
Поражает воображение рецепт!