Маринованные шампиньоны
Это очень быстрый и простой рецепт маринованных шампиньонов, которым можно воспользоваться даже перед приходом гостей.
Обычно в я готовлю такие грибы в маринаде, в котором они должны настояться. Но в данном случае я порезала шампиньоны тонкими пластинками и полила соусом, добавив зелени, чеснока и горчицы. Получилось вкусно, а главное очень быстро. Такие маринованные грибы отлично дополнят салаты и сделают вкуснее бутерброды.
Кстати, я делала шампиньоны на глаз, тут дала ориентировочные пропорции. Так что ежели чего, не обижайтесь :)
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие 300 гр.
- Чеснок 2 зубчика
- Укус 9% 20 мл.
- Растительное масло 50 мл.
- Сахар 1 ст.л.
- Соевый соус 4 ст.л.
- Зерна горчицы ½ ч.л.
- Укроп сушеный 1 ч.л.
Приготовление:
- Шампиньоны тщательно промыть и нарезать на тонкие пластинки.
- Выложить тонким слоем на большую тарелку или блюдо.
- Посыпать их сахаром, сушеным или свежим укропом, измельченным чесноком, зернами горчицы.
- Сбрызнуть соевым соусом, растительным маслом и уксусом.
- Дать шампиньонам промариноваться в течение часа-полутора и подавать на стол.
О люблю грибочки!) Обязательно сделаю, спасибо!
Наташа!
Мега-спасибо за понятный рецепт,а то я сколько не «заводила маринады»-какой то отстой получался,грибы мокрые и как тряпочки)))А тут понятно,что не надо их -ни греть ни вымачивать))что то не получалдось у меня дружбы с маринадами,а с таким способом должна разобраться)) А семена горчицы обычно как продаются,как приправа.в смысле там где приправы или это надо на рынке искать?
Просто и должно быть вкусно. Наташа, а ты чистишь или только моешь шампиньоны? А такие грибочки для пиццы пойдут?
Vesna, надеюсь, что понравится.
ljucida, очень вкусно добавить в бутерброды, о которых вы на http://povar.net/ писали. Семена горчицы продаются там же где и приправы. Но если не найдете — не беда, и без них здорово получается.
Tanya, я шампиньоны тщательно мою и все. И для пиццы в самый раз, хотя уверена, что еще до пиццы их съедите!
у меня вот такие грибочки прижились. Очень удобно перед приходом гостей.
Компоненты:
•шампиньоны свежие – 0,5 кг;
•лук – 150 г;
•чеснок – 4 зубчика;
•растительное масло – 150 г;
•уксус столовый (9%) – 50 г;
•сахар – 1 ст. ложка;
•лавровый лист – 3 шт.,
•перец чёрный – 10 горошин;
•перец душистый – 5 горошин;
•укроп, соль.
Грибы выбираем самые маленькие, как положено. Метод очень прост. Готовим маринад из масла, уксуса специй и соли. Грибы бросаем на сковороду без масла и ставим на огонь, чтобы выгнать часть сока наружу. Через десять минут его уже будет довольно много. Не забываем периодически помешивать.
Затем заливаем маринад, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем ещё на десять минут. Затем снимаем с огня, режем лук, чеснок и укроп, засыпаем в сковороду, перемешиваем и перекладываем в другую ёмкость, охлаждаем и получаем чудесные грибы.
и вот такие…с горчицей и медом …нарыла в записках….
• 1 кг свежих грибов (или замороженных, или консервированных)
Для маринада:
• 3-4 ст. ложки сладкой острой горчицы
• 1 ст. ложка мёда
• 5-6 зубчиков чеснока
• петрушка, тимьян, укроп, черный перец и др. по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. ложка 9% уксуса
• 1/2 ч. ложки соли
Приготовление
Шампиньоны получаются очень пикантные.
Свежие грибы (замороженные предварительно разморозить) припустить на сковороде, пока не
выпарится жидкость. На сковороде шампиньоны не должны румяниться, а лишь выпариться и
уменьшиться в размерах.
Припущенные (или готовые консервированные) грибы выложить в салатницу и перемешать с
мелко порубленным чесноком, добавить зелень.
Смешать все ингредиенты для маринадa и взбить венчиком.
Залить грибы, перемешать, закрыть и поставить на 6-8 часов в холодильник (пару раз перемешать
в процессе маринования).
Можно мариновать и несколько дней. Через сутки можно добавить соли по вкусу, если
потребуется.
как всё вкусно))))спасибо всем за такие рецептики!
ооо, шампики мои любимые!! особенно сырые!! только с меня все почти ржут, что я их ем и везде в блюда сую)))))))
а еще, у тебя все время такие красивые полотенчики-салфеточки… миленькие такие!!!
Саша, а я вот до недавнего времени сырые не ела. А попробовала и сразу же влюбилась. А ты в какие салаты их добавляешь?
За салфетками и тарелками как шальная бегаю :)))) Уже половину Икеи скупила и во всех близлижайших магазинах с посудой меня знают :))))))
а ты знаешь, во в разные, с креветками их люблю в салатик (салат, креветки, шампиньоны, помидоры, лук-порей и заправка сметанка, горчица французская и лимонный сок) и просто в овощные люблю (капуста пекинская, помидор, редис, грибы, маслины/оливки). также в салатах с тунцом они хорошо смотрятся. я еще их иногда мариную, только в бальзамическом уксусе (ну пару капель), или в лимонном соке с солью и перцем. а потом в салаты. тоже супер.
а насчет салфеток…ууу, тебе бы в Польшу… там просто глаза разбегаются от них… и деньги :-) ))))))))))))
А-а-а, все поняла, теперь буду экспериментировать! Спасибо за идеи!!! В Польшу давно хочу. Знаю, что там выбор просто огромный и цены по сравнению с нашими просто смешные!!!
Мампиньоны не мыла, а тщательно почистила и нарезала в банку. Залила маринадом, они стали красивого золотистого цвета!
Идеально для салатов и как закуска. Мне очень понравилось!
Наташа, я тоже хочу внести свои 5 копеек в копилку рецептов.
ПРЯНЫЕ ЧЕРРИ С ШАМПИНЬОНАМИ
Поставить большую кастрюлю на плиту и налить воды по кол-ву грибов.Положить специи разные , добавить уксус, масло растит, гвоздику, барбарис и все виды перца, довести до кипения.Положить грибы.
Варить 6-8 мин. затем добавить помидоры черри и варить еще 2 мин. Добавить лавровый лист, мелко нарубленную петрушку. зелень по желанию.
Накрыть крышкой и настаивать 5 мин. Потом кастрюлю поместить в холодную воду до полного охлаждения, а уж потом поставить настаиваться в холодильник. 250г помидоров, 300г мелких шампиньонов, 50мл уксуса, 50мл р/м, по 3 шт. гвоздики и лавр.листа, и всего остального по шепотке. Солим по вкусу.
Малина, попробую приготовить. Единственный вопрос: черри в процессе варки остаются целыми или же лопаются?