Помните, я вам уже давала рецепт шоколадного кекса? Продолжая тему выпечки, хочу поделиться рецептом миндального кекса, который лично мне нравится больше шоколадного.

Готовится он ровно столько же, что и шоколадный, а вкус гораздо лучше магазинного варианта. С молоком кекс будет весьма хорошим завтраком или десертом после обеда.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

1. Сливочное масло размягченное 200 гр.
2. Яйца 4 шт.
3. Мука 300 гр.
4. Крахмал 500 гр.
5. Сода ½ ч.л.
6. Ароматизатор или эссенция миндальная
7. Соль щепотка
8. Сахар 275 гр.
9. Ванилин или пакетик ванильного сахара
10. Молотый миндаль 175 гр.

Приготовление:

1. Желтки 2 яиц отделить от белков.
2. Сливочное масло мягкое смешать со 175 гр сахара, 2 яйцами, 2 желтками, ванилином и солью.
3. Муку просеять с содой и крахмалом. Добавить муку к основной массе.
4. Тесто выложить в смазанную жиром форму для кексов длиной ок. 26 см.
5. Оставшиеся 2 яичных белка взбить в плотную массу, постепенно всыпав 100 гр сахара.
6. Во взбитые белки осторожно добавить молотый миндаль.
7. В середине теста сделать ложкой небольшое углубление и выложить в него миндальную массу.
8. Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа.