Моченые яблоки – бабушкин рецепт
Где-то неделю назад одна из читательниц блога прислала письмо с просьбой опубликовать рецепт моченых яблок. Что же, выполняю ее просьбу.
Сама я очень люблю моченые яблоки, но в этом году не доводилось их делать. Зато их постоянно делает моя бабушка, у которой я и кушаю эти яблочки. На днях взяла у нее рецепт приготовления.
Пока выкладываю рецепт без картинки, но обещаю, что как только бабушка передаст мне новую порцию моченых яблок, обязательно выложу их фотографию.
Ингредиенты:
- Сок яблочный 1 литр
- Яблоки 4 кг.
- Вода 1 литр
- Мед 0,2 литра
Приготовление:
- Яблоки вымыть, уложить в большую кастрюлю плодоножками вверх.
- Воду довести до кипения, остудить.
- В кипяченой остывшей воде растворить мед, затем добавить яблочный сок и все перемешать.
- Полученным сиропом залить яблоки.
- Накрыть кастрюлю с яблоками чистой тканью.
- Сверху на твань поставить деревянную досточку и груз.
- Хранить в холодном месте.
Я обожаю мочёные яблоки, но сама никогда их не делала. Моя бабушка яблоки квасила вместе с капустой в большой бочке, но это было так давно, в таком глубоком детстве. Хотя вкус я помню до сих пор.
Но у меня возник вопрос: А соли не надо класть?
Скоро у нас будут продавать яблоки нового урожая, хочется попробовать сделать. Благодарю за рецепт! Если есть другие варианты мочения яблок выложите пожалуйста.
Лея, соли по этому рецепту класть не надо.
А еще яблоки можно мочить с капустой или с ржаной соломой.
Скажите, пожалуйста, а сорт яблок какой лучше подойдет?
Лучше брать антоновку.
Большое спасибо за ответ.
Наталья, вот так их в кастрюльке и хранить? А как скоро они будут готовы?
А сок нужен свежевыжатый или можно магазинный?
Ольга, хранить такие яблоки нужно в обычных банках стеклянных, обязательно в холоде. Но можно и в кастрюле, в которой они «квасились». Сам процесс занимает около недели, хотя, многое от сорта яблок зависит. Сок яблочный лучше свежевыжатый (моя бабушка только гео и берет), но думаю магазинный тоже подойдет!
Вчера «замочила» яблочки :) Делала половинную порцию: 0,5 л сока, 0,5 л воды и 100 мл меда. В кастрюлю сложила 2 кг яблок, а когда залила, то в жидкости оказался только нижний слой яблок… Это нормально или яблоки полностью должны быть покрыты?
Ольга, можете сделать вторую порцию «заливки», или по-чаще яблоки переворачивайте в кастрюле.
Наталья, через неделю яблоки готовы не были, попробовала через две, но закваска видимо скисла и яблоки получились невкусные… Не пойму, в чем ошибка, может не достаточно холодно было? Я их на балконе хранила, а в этом году осень видите какая теплая…
Ольга Д., скорее всего. Бабушка моя из в погребе хранит.
Только сегодня на ужин поставила тарелочку мочёных яблок собственного приготовления. Сейчас пишу и думаю об утре, когда снова принесу этих чудесных яблок. А рецепт очень прост. Когда солите капусту, положите слой зимних яблок (я кладу семиринко) и ждите ровно 6 дней. На седьмой ешьте сами и угощайте друзей. Капусту я солю так: на 10 кг капусты 1 большой стакан соли и неполный тот же стакан сахара, 2 кг моркови и специи по вкусу. Попробуйте — не пожалеете.
заливка не соответствует количеству яблок(ее хватает на 2 кг)
А я капусту солю так: на 10 кг капусты кладу- 170 г, соли. отлично получается. капуста соль не любит.