Морковные кексы под сливочной шапочкой
Интересным рецептов кексиков делится с нами Наталья из Бельгии:
«Здравствуйте, Наталья!
Пыталась разместить рецепт на форуме, но что-то у меня ничего не вышло, поэтому шлю его так. Надеюсь, что понравится!
Кексы из морковки получаются не только оригинальными, но и очень вкусными. Вместо сливочного сыра можно использовать густую сметану, тогда кексы нужно поставить на пару часов в холодильник, чтобы сметана схватилась. Но можно кексы есть и без шапочек.»
Мне кажется, что рецепт сам по себе очень интересен. Лично я впервые встречаю рецепт десерта, в состав которого входила бы морковь!
Ингредиенты на 15-18 кексов:
- Сахар коричневый 280 гр.
- Рафинированное растительное масло 185 мл.
- Яйца 3 шт.
- Мука 200 гр.
- Разрыхлитель 0,5 ч.л.
- Корица 2 ч.л.
- Щепотка соли
- Морковь 300 гр.
- Грецкие орехи 100 гр.
- Сахарная пудра 100 гр.
- Сливочный сыр 250 гр.
- Сок ½ лимона
- Сливочное масло для смазки формы
Приготовление:
- Cахар взбить с растительным маслом до гладкой массы втечение 2-3 минут. По одному добавить яйца и продолжать взбивать ещё 5 минут.
- Добавить просеянную муку, разрыхлитель , соль , корицу и всё хорошо перемешать.
- Грецкие орехи измельчить, морковь натереть на мелкой тёрке. Всё добавить в тесто
- Форму для кексов смазать сливочным маслом и при помощи ложки выложить тесто(в зависимости от формы по одном или двум стл).
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 180°С. Готовность кексов можно проверить при помощи зубочистки.
- Кексы охладить и достать из формы.
- Смешать сливочный крем с соком лимона и сахарной пудрой.
- Нанести сместь равномерно на кексы.
- Украсить грецкими орехами и небольшим количеством корицы.
рецепт интересен тем, что представляет собой порционный вариант морковного торта (пирога). в классическом рецепте пирога действительно используется сметана и сахар для покрытия сверху (без сока лимона). а в вариациях: к морковной стружке добавляют стружку яблока без кожицы.
Приготовили в эти кексы в понедельник, в этот же день их уже не было =) Очень сытные, за раз максимум штуки две можно съесть.
А я обычно в тесто вместо растительного масла ложу такое же количество сливочного масла.
Рада,что есть позитивные отклики. А кексы, конечно же, очень сытные.
Наталья, а разрыхлителя точно 5 ч.л.?
Ольга, конечно же нет!!! Благодарю за внимательность и извините за мою ошибку — разрыхлителя 0,5 ч.л.