Морковные кексы под сливочной шапочкой

Интересным рецептов кексиков делится с нами Наталья из Бельгии:

«Здравствуйте, Наталья!

Пыталась разместить рецепт на форуме, но что-то у меня ничего не вышло, поэтому шлю его так. Надеюсь, что понравится.

Кексы получаются не только оригинальными, но и очень вкусными. Вместо сливочного сыра можно использовать густую сметану, тогда кексы нужно поставить на пару часов в холодильник, чтобы сметана схватилась. Но можно кексы есть и без шапочек.»

Мне кажется, что рецепт сам по себе очень интересен. Лично я впервые встречаю рецепт десерта, в состав которого входила бы морковь!

Ингредиенты на 15-18 кексов:

1. Сахар коричневый 280 гр.
2. Рафинированное растительное масло 185 мл.
3. Яйца 3 шт.
4. Мука 200 гр.
5. Разрыхлитель 5 ч.л.
6. Корица 2 ч.л.
7. Щепотка соли
8. Морковь 300 гр.
9. Грецкие орехи 100 гр.
10. Сахарная пудра 100 гр.
11. Сливочный сыр 250 гр.
12. Сок  ½ лимона
13. Сливочное масло для смазки формы

Приготовление:

1. Cахар взбить с растительным маслом до гладкой массы втечение 2-3 минут. По одному добавить яйца и продолжать взбивать ещё 5 минут.
2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель , соль , корицу и всё хорошо перемешать.
3. Грецкие орехи измельчить, морковь натереть на мелкой тёрке. Всё добавить в тесто
4. Форму для кексов смазать сливочным маслом и при помощи ложки выложить тесто(в зависимости от формы по одном или двум стл).
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 180°С. Готовность кексов можно проверить при помощи зубочистки.
6. Кексы охладить и достать из формы.
7. Смешать сливочный крем с соком лимона и сахарной пудрой.
8. Нанести сместь равномерно на кексы.
9. Украсить грецкими орехами и небольшим количеством корицы.
    

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"
• "Лососевый салат"