Мясной рулет из фарша с начинкой из шампиньонов
Таким блюдом как мясной рулет сегодня, пожалуй, никого не удивишь. Их можно готовить и в будни на завтрак, обед и ужин или угощать за праздничным столом дорогих гостей. Рулет можно сделать из цельного куска мяса, от миниатюрных размеров на один-два укуса, до огромных, румяных, запеченных в духовке великанов. И с начинками можно экспериментировать, меняя состав ингредиентов.
Но для приготовления мясного рулета можно использовать рубленое мясо, т.е. фарш, для чего используют свинину, говядину, курятину. Котлеты, тефтели, биточки – это всегда вкусно и беспроигрышно, но для разнообразия меню попробуйте приготовить рулет из свинины с шампиньонами. Вкусный, сочный, питательный, хорош как в горячем, так и в холодном виде, на любом столе будет смотреться аппетитно и привлекательно.
Только представьте, как будут довольны ваши домочадцы, получив на ужин не порцию мяса, а кусочек нежного, необыкновенного рулета!
Ингредиенты:
- Фарш свиной нежирный 500-600 г.
- Яйца 2 шт.
- Панировочные сухари 2-3 ст.л.
- Горчица 1 ч.л.
- Соль
- Перец черный молотый
- Кориандр молотый
- Картофель 1 шт.
- Сыр 30 г.
- Майонез 2 с.л.
- Горчица в зернах 1 с.л.
Для начинки:
- Шампиньоны 300 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Растительное масло
Приготовление:
- В фарш добавьте одно яйцо, панировочные сухари, горчицу, соль, перец, кориандр и хорошо перемешайте, отбейте и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
- Шампиньоны нарежьте кубиком, оставляя пластинки центральной части для украшения.
- Лук очистите, мелко порубите.
- Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на терке.
- Обжарьте на растительном масле шампиньоны, нарезанные кубиком с луком и морковью. Посолите.
- Выложите фарш на фольгу толщиной 0,5 см. и разровняйте.
- На середину фарша выложите обжаренные грибы с овощами.
- Аккуратно, приподнимая края фольги, соедините фарш в виде рулета.
- Картофель очистите, обмойте, обсушите, натрите на мелкой терке.
- Смешайте картофель, оставшееся яйцо, майонез и смажьте поверхность рулета.
- Рулет с фольгой переложите на противень и запекайте в духовке 1 час.
- Сыр натрите на терке, смешайте с горчицей в зернах и нанесите на рулет за 20 минут до окончания запекания.
- Оставшиеся пластинки шампиньонов обжарьте на растительном масле с двух сторон, немного посолите, выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Готовый мясной рулет украсьте шампиньонами и подавайте с любыми овощами.
Наташа, никогда не готовила мясной рулет-это твой своеобразний мне вызов! Боюсь,что муж скажет,что зря испортила мясо… он у меня любит все с тестом,если это касаетя мяса-то это пельмени и беляши,ну на крайний случай пирожки с мясом. Но иногда мой кулинарный интересс пересиливат его ХОЧУ и я пускаюсь в эксперименты… Может продолжить этим мясным рулетом??
Получается что из натертого картофеля делаем как бы шубу сверху???
Это очень вкусно и неизбито, разнообразие котлетам и зразам. Плюс в том, что гораздо проще, потому что всю основную работу делает духовка, и полезнее, потому что запекается. А можно ещё немного упростить, не заморачиваться с рулетом, а сделать террин, просто уложить в форму слоями фарш и начинку, и запечь.
Татьяна Холод, давно за Вами наблюдаю,так сказать, и чем дальше,тем больше убеждаюсь в том,что Вы-тоже большая мастерица!!!
Стоит попробовать чтобы решить твоё это блюдо или нет.
Да, сверху картофельная корочка. Если прриготовишь, Лисичка, поделись впечатлениями!
lisi4ka, большое спасибо!!! :-) Всё приобретается путём долгих тренировок, как говорится, проб и ошибок, главное — желание и любовь к кулинарии)) Может быть перейдём на «ты» в честь нашего виртуального знакомства?
Наталья, а рулет надо фольгой закрывать?
Тут все зависит от того как Вы любите. Если любите румяную корочку, то без фольги!
Всем привет!!! Очень люблю переходить на ты!!!! Спасибо! Уже разморозила фарш и намочила сухие грибы. Сегодня нужно еще план выполнять- решили с детьми устроить на этих выходных праздники живота :) даже на холодитьнике дочь написала-ДЕНЬ ЖЕВОТА….
Ната, 1 час при 190 град????
Наталья, мне очень-преочень понравился мясной рулет!!!! Суперовская идея с двойной шубой!!! Для меня любимое мясное блюдо-это котлеты, а этот рулет-достойная альтернатива… Хотя у меня,как всегда!!! Взялась готовить-оказалось,что нету панировочных сухарей и картофеля,так я заменила первое на овсяные хлопья,а второе-на морковь, и когда обжаривала начинку-вконце добавила 2ст.ложки сливок(грибы и сливки-небесный союз)… Вкусняшка!!! еще бы пюрешку… Но я и так худеть перестала с этими готовками… И еще один вопрос: я очень люблю сушеные грибы,но чувствуется иногда песок,хоть и замачиваю и промываю пару раз…Никак не избавится от песка полностью,да???
Спасибо за еще один взятый рубеж в кулинарии и за бонус на телефоне!!! :)
Очень рада, Личсичка! Насчёт грибов… просто очень хорошо промывать и не один раз, под проточной водой каждый грибок. Я обычно промываю, замачиваю, потом ещё несколько раз промываю каждый грибок, по-другому никак… А ещё надо хорошо их очищать от песка до сушки!
Ой такая хорошая идея , чтоб разнобразить наши всеми любимые рубленые котлеты.
А «день живота» так прикольно звучит. :))))) мои называют » мини праздником» .Кстати, очень важный и нужный день. Такой расслабон получается . )))))))))))) и положительный заряд на неделю. СПАСИБО!
Наташа, рецепт рубленых котлет с сайта кстати. Мои иногда называют «по- министерски » ,как на сайте.
Ой девочки, совсем забыла. Я фольгу люблю, но…. все прилипает, хотя я и смазываю маслом .Вы с какой стороны ставите продукты , с блестящий или …. ? Недавно видела , как на фольгу пергамент ставят. Тоже вариант , конечно.
Лисичка, день живота или праздник живота (как его называют мои мужички) — полезная вещь! И настроение поднимает, и семью сближает!
Рада, что рулет такой понравился. У меня тоже иногда фольга прилипает. Я сначала кладу бумагу для выпечки, а потом фольгу — так ничего не прилипнет, особенно, если маслом смазать.
Грибы я тоже всегда промываю по несколько раз. Замачиваю и промываю.
Да, рубленные котлетки супер вкусные! Я их и из грудки куриной делаю, и из мяса, и даже из рыбы! Спасибо, Айшат, сегодня их и приготовлю на ужин!
Xekenis, я то знаю,как правильно написать…а моя дочурка пока учится… Я передала оригинал,так сказать…У меня тоже к фольге пристал- не нашла пекарскую бумагу,где-то заделась…
Лисичка, вы не поняли меня. Я не насчет ошибок , а просто как звучит, говорила прикольно. :)))))
:) ага!!!
Хороший рецепт.Сейчас обязательно сделаю,но не буду использовать горчицу в зернах т.к. зёрна сгорят , проще использовать обычную русскую.
Владислав, за 20 минут в духовке зерна горчицы не сгорят. Ну, конечно, ваше право! Я жду отзывов!
горчица в зернах в моем исполнении не сгорела…..
Давно руки чесались приготовить это блюдо, кстати тоже никогда не делала рулет именно из фарша, а так, что предлагают тут в коментах-слоями фарш и начинка, так это запеканка получается, такое делаю часто. Но рулет это гораздо вкуснее, по моему мнению. Рулет получился пальчики оближешь. Единственно шов слегка разошелся сверху, моя оплошность, надо было перевернуть, ну да все равно я его корочкой замаскировала, и красиво и вкусно. Горчицу брала обычную, за неимением в зернах. Фольгу смазала и ничего не прилипло. вот в принципе и все, спасибо Наталья, порадовала домочадцев еще одним вашим вкусным блюдом! Ух, длинный комент оказался, впервые).