Баклажановая тема еще не скоро будет закончена, т.к. во-первых, у меня еще много этих овощей, а, во-вторых, я их просто обожаю. Сегодня вашему вниманию предлагается рецепт полноценного обеда или даже ужина – мясные корзиночки с баклажанами.

 Готовятся они очень быстро и просто, тем более все ингредиенты можно купить на ближайшем рынке или в магазине. Само по себе блюдо получается очень легким и не требует дополнительного гарнира. Думаю, корзиночки из мяса с баклажанами очень понравятся моей читательнице Галине.

 Ингредиенты:

1. Фарш мясной 500 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Яйца 1 шт.
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Баклажаны 2 шт.
7. Сладкий болгарский перец 1 шт. 

Приготовление:

1. Приготовить фарш: мясо и лук пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошенько вымешать.
2. Перец и баклажаны запечь в разогретой духовке на сильном огне до черной корочки.
3. С баклажанов и перца снять кожицу, нарезать их длинными тонкими полосками.
4. Из фарша сделать небольшие шарики с углублением в середине.
5. В серединку положить баклажаны с перцем.
6. Запечь в духовке на среднем огне 35-40 минут.