Мясные котлеты из фарша с начинкой с яйцом «Орбита»
Котлеты, приготовленные из фарша, это, своего рода, классика жанра. Однако, у каждой хозяйки есть свой любимый и фирменный рецепт их приготовления. Я уже, наверное, сотню рецептов встречала, и все они оригинальные и неповторимые.
Сегодня предлагаю вашему вниманию практически стандартный рецепт мясных котлет из фарша с одним необычным нюансом – это начинка из яиц. Причем яйца не порезанные, а целиком. Поверьте, этот маленький кулинарный нюанс сделает ваш вариант котлет более праздничным и оригинальным.
В качестве гарнира к таким котлетам можно подать и рис, и тушеные овощи, и просто картофельное пюре.
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты на 5 порций:
Для фарша:
- Свинина 250 гр.
- Говядина 250 гр.
- Батон или белый хлеб 2 кусочка
- Молоко 3 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Яйцо 1 шт.
- Горчица 1 ч.л.
- Панировочные сухари
- Соль
- Растительное масло
Для начинки:
- 5 яиц
Приготовление:
- Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.
- Куски батона замочить в молоке, отжать.
- Соединить батон с мясом и еще раз пропустить через мясорубку.
- Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить в мясной фарш вместе с ложкой горчицы, солью, перцем. Все тщательно перемешать.
- Вбить в фарш яйцо и тщательно перемешать до однородного состояния.
- Сварить яйца вкрутую, очистить.
- Облепить каждое яйцо фаршем, сформовав овальную котлетку. Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
- Жарить на сковороде с растительным маслом со всех сторон до румяной корочки.
- Готовые котлеты выложить на блюдо. Каждую разрезать вдоль пополам. Получатся овальные «глаза».
Советы:
Мясной фарш для котлет можно сделать нежнее. Для этого следует добавить в него сырой, а не жареный лук и больше пряностей: черный перец, петрушку, укроп, кориандр, базилик, сельдерей. Рекомендую хлеб для фарша замачивать и в молоке, и в теплой воде, но тогда не забудьте в фарш добавить немного сливочного масла.
Для котлет с начинкой советую применять двойную панировку: сначала обвалять в муке, потом во взбитом яйце и, наконец, в сухарях.
надо сегодня попробовать, наверняка вкусно! Наталья, а из-за чего первый раз не получилось?
Наталья,спасибо огромное за оригинальный и безумно вкусный рецепт-все получилось,семейство было приятно удивлено и довольно!!!
это называется чухум-дульма.восточное блюдо
а в сам фарш яйцо добавлять надо?! а то в ингридиентах есть, а в рецепте нет…
Дарья, уже подправила :) Спасибо за внимательность.
я перепелиные использовала)) люблю маленькие котлетки