Начинка для блинов из шпината — рыба с сыром
Каждый год накануне масленицы я пробую все новые и новые рецепты блинов и начинок к ним. Всей нашей семьей мы обожаем этот праздник и каждый день масленичной недели у нас особенный (в плане блинов).
В этом рецепте я решила не экспериментировать с самими блинами, а протестировать новую начинку для блинов, в основу которой легло рыбное филе и сыр. К слову, начинку дополнили и сами блины, их я сделала со шпинатом.
Муж сказал, что получилось очень вкусно, и что такие блины запросто можно использовать в качестве закуски – в меру сытные и интересные на вкус.
Ингредиенты:
Для шпинатных блинчиков:
- Яйцо 2 шт.
- Соль щепотка
- Сахар 1 ст.л.
- Замороженный шпинат 200 гр.
- Молоко 300 мл.
- Мука около 5-6 ст.л.
- Растительное масло 2 ст.л.
Для начинки:
- Лук репчатый ½ крупной луковицы
- Рыбное филе — отварное, жаренное или запеченное – 300 гр.
- Сыр твердый 100 гр.
- Растительное масло
- Кетчуп 3 ст.л.
- Сметана 3 ст.л.
Приготовление:
- Яйцо взбить вилкой с сахаром и солью.
- Добавить в яичную массу измельченный в пюре и предварительно размороженный шпинат (шпинат измельчаю при помощи блендера), перемешать.
- Добавить в полученную массу молоко и ввести аккуратно муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовывалось комков.
- Добавить в тесто растительное масло и дать ему постоять 10-15 минут. Тесто должно быть по консистенции очень жидкой сметаны.
- Половинку лука обмакнуть в масло, смазать им раскаленную сковороду и жарить поочередно тонкие блинчики с двух сторон.
- Для начинки лук порубить мелкими кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле.
- Смешать лук с мелко порезанным или измельченным вилкой рыбным филе и тертым на крупной терке сыром.
- Выложите небольшое количество начинки на блинчик, подогните края и сверните рулетиком.
- Сложите блинчики в жаропрочную емкость, сверху смажьте смесью из сметаны и кетчупа и запеките в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
- Подавайте горячими на стол.
Наталья, спасибо за рецепт! Оказался весьма кстати — в морозилке скучал шпинат и филе пангасиуса не могло найти себе места :) Вчера приготовила, только в начинку добавила 2 отварных яйца и зеленого лука (т.к. рыбы и сыра было маловато). Мне было оооочень вкусно! Мужу тоже понравилось, правда он искал там мясо :)