Как поднять Рождественское настроение? На кухне сделать это очень просто! Попробуйте испечь немецкий рождественский пирог Штоллен!

Невероятно вкусный пирог по старинному немецкому рецепту 15 века, который готовится за несколько недель до Рождества и выдерживается в тёмном прохладном месте до праздника. Поверьте, этот пирог стоит того! Цитрусовый бисквит с ароматным ромовым изюмом, яркими цукатами, ванильной душой и миндальным сердцем… Мммм! Это настоящее рождественское угощение!

Чего же мы ждём?!) Записывайте рецепт!

Немецкий штолен с творогом - рецепт и фото

Чтобы приготовить немецкий штолен вам потребуется:

  1. Мука примерно 550-600 г
  2. Разрыхлитель 30 г.
  3. Сахар 250 г.
  4. Творог 250 г (подходит консистенция «Минская Марка», он более жидкий и гомогенный, чем пакетированный творог; вариант замены: обычный творог измельчить блендерной насадкой для соусов, добавить пару (1-2 ст.л.) сметаны)
  5. Масло сливочное 250 г.
  6. Рубленный миндаль 200 г.
  7. Изюм 250 г
  8. Ром 200 мл.
  9. Апельсиновые цукаты 50 г
  10. Яйцо 2 шт.
  11. Лимон 1 шт.
  12. Ванильный сахар 1 ст.л.

Для подачи:

  1. Масло сливочное 100 г.
  2. Сахарная пудра 120 г.

Приготовление блюда по рецепту «Немецкий штолен с творогом»:

  1. Для начала промойте изюм и залейте его 200 мл рома. Оставьте на ночь.
  2. Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца.
  3. В тесто добавьте творожную массу, натёртую цедру и лимонный сок. Взбить миксером до однородности.
  4. В отдельной емкости смешайте сухие составляющие: мука, ванильный сахар, пекарский порошок. Сухие ингредиенты просейте над жидкой массой и замесите тесто.
  5. Вмешиваем в тесто по очереди: 1) миндаль, 2) цукаты, 3) изюм (перед замесом его нужно обвалять в муке). От такого количества добавок масса будет пестрить вкраплениями орехов и сухофруктов.
  6. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллена (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец.
  7. У меня выше имеет другую форму, т.к. выпекала пирог в мультиварке)
  8. Поставьте штоллены в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 60 минут. Либо же выпекайте в мультиварке: программа «выпечка» 160 градусов 60 минут.
  9. Теплый штоллен хорошенько смазжьте растопленным сливочным маслом (100 г) и обсыпьте толстым слоем сахарной пудры.
  10. Остывший пирог заверните в 2 слоя пергамента или фольги, перевяжите нитками и оставьте «созревать» на 2-3 недели в тёмном прохладном месте (это может быть холодильник или балкон).
  11. Хлопоты в приготовлении к Рождеству и Новому Году могут быть не только приятными, но и ароматными. Приятного аппетита!

Совет по приготовлению немецкого штоллена: Если вдруг Вам пришла идея положить в пирог больше изюма\цукатов\орехов, чем указано в рецепте — не делайте этого: когда пирог остынет, он сильно осядет.

Рецепт и фото Анны Драчиловской

Немецкий штолен с творогом

(Visited 279 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"