Новогодний стол «С новизной» от Светланы Бусель
Наш новогодний стол был не большим, согласно вкусам моей семьи, на 3-х взрослых людей (уж очень не любим объедаться за новогодним застольем, а то потом так тяжело… ) ))).
Наверно мое меню будет самое неинтересное из всех конкурсных, потому что многие рецепты взяты с этого сайта, а значит уже не нуждаются в представлении. Но мы, благодаря вашему сайту, разнообразили свой стол (и не только новогодний). Спасибо Вам Наташа и всем кто делится своими рецептами.
Рыбу в этом году решили не готовить, потому как год тигра — значит нужно мясо! Мужу на суд было представлено множество блюд. Приглянулся рецепт «Свинина в белом соусе». Муж правда хотел традиционное мясо по-французски, но я ему приготовила его на Рождество. После некоторых дебатов остановились на следующем:
Новогоднее меню от Светланы Бусель:
Салат «Дубок» с курицей, шампиньонами и сыром
Салат с тунцом
Салат «Легкий» из пекинской капусты
Закусочные канапе с сельдью
Свинина в белом соусе с брокколи
Картофель-пюре
Холодец (традиционное новогоднее блюдо)
Маслины, Маринованные помидоры
Бутерброды с красной икрой
Сладкий стол:
Торт шоколадный
Муравейник (традиционный новогодний)
Традиционные конфеты «Трюфель»
Традиционные мандарины
Салат «Дубок» с курицей, шампиньонами и сыром
Как я уже говорила ранее, без него уже не обходится ни одно наше застолье. Пыталась уговорить мужа его не делать – не уговорился.
Салат с тунцом
Обычно из тунца я делаю другой салат – 185 г тунца в масле, 3 вареных яйца, зеленый лук и чуть-чуть майонеза. В этот раз решила попробовать сделать другой. Спасибо Людмиле Ивановне, салат понравился, будем делать такой еще.
Салат «Легкий» из пекинской капусты
Этот салат придумала моя свекровь несколько лет назад — чистая импровизация, она это любит )). Мне он нравится за свою легкость, то есть, когда на столе много «тяжелой» еды, этот салат выручает.
Ингредиенты:
- Капуста пекинская 200 гр. (1/3 часть средней капусты)
- Морковь 100 гр.
- Куриное филе 200 гр.
- Ананас консервированный 6-7 колец
- Мандарин 2-3 шт. (из расчета, что мандарин маленький грузинский)
- Майонез, соль, перец
Приготовление:
- Куриное филе порезать кубиками. Тушить в сковороде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды до готовности. Посолить, поперчить.
- Нашинковать пекинскую капусту. Лучше когда капуста с зелеными листьями, тогда она сочнее.
- На мелкой терке натереть морковь. Можно морковь нашинковать соломкой на терке по-корейски, это на любителя, как вам больше нравится.
- Ананас и дольки мандаринов порезать кубиками.
- Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.
Закусочные канапе с сельдью
Первый раз делала такие канапешки, моим очень понравились. Основная часть канапе делалась на 2-е января для гостей, которые употребляют горячительные напитки. Несколько штучек сделала для нас на пробу на новогодний стол. Мы крепких напитков не пили, но ели их с удовольствием )))
Ингредиенты:
- Картофель небольшой 3-4 шт.
- Сельдь (соленая или по вкусу)
- Петрушка
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире. Остудить, почистить и нарезать кружочками по 0,5-0,7 см толщиной.
- Сельдь нарезать тонкими кусочками и разложить на круги картофеля.
- Сверху положить листик петрушки.
Свинина в белом соусе с брокколи
Как уже говорила выше, приглянулся мне этот рецепт. В итоге получилось очень вкусно, всем понравилось. Спасибо Наталья за рецепт, буду готовить такое мясо еще.
Торт шоколадный
Сладкий стол в нашей семье занимает почетное место. Мой муж страшный сладкоежка, кофеман и шоколадоман ))) Поэтому для него (любимого) стараюсь как могу :)Этот шоколадный тортик делала первый раз (на Рождество сделала уже и второй раз). Уж очень он нам понравился! По вкусу можно сравнить его с пражским, только он намного шоколадней, горчее и воздушней.Рецепт взят из запасов Юлии Высоцкой. Торт без крема, однокоржевой, рассчитан на форму 26 см диаметром. Думаю можно смело округлять рецептуру до ровных чисел, но первый раз рекомендую сделать, как написано, чтобы понять какой должен быть вкус.
P.S. Коричневый сахар я так понимаю нужен для цвета. У меня в запасе оставалось 100 гр неочищенного бурякового (свекольного) сахара. Было видно, как меняется цвет белков, когда добавляешь к ним темный сахар. Но и белый кстати торт не испортил ;)
Ингредиенты:
- Черный шоколад 180 г
- Очень крепкий кофе 3 ст. ложки
- Сливочное масло 140 г
- Яйца 5 шт.
- Коричневый сахар 200 г (можно и белый)
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Какао-пудра 3 ст. ложки + на присыпку
- Мука 90 г
- Мускатный орех 1 щепотка.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Форму для выпечки смазать маслом, выложить бумагой для выпечки, также смазанной маслом.
- Сварить крепкий кофе.
- Растопить шоколад на водяной бане. Добавить в растопленный шоколад кофе, 2–3 минуты не трогать, затем осторожно перемешать, добавить сливочное масло и помешивать, пока масло не растворится.
- Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, добавить сахар.
- Смешать разрыхлитель с какао, мукой и добавить щепотку мускатного ореха.
- В слегка остывший шоколад ввести желтки.
- Осторожно смешать шоколадную массу с белками и добавить муку, просеяв ее через сито. Масса должна быть легкой и воздушной.
- Осторожно переложить ее в форму. Выпекать торт 35 минут. Остывший торт вынуть из формы и щедро посыпать какао-порошком.
Муравейник мы делаем уже очень много лет по одному и тому же рецепту. Думаю приводить рецепт наверное не стоит (Наташа, если нужно, я пришлю).
Он похож на «Новогодний рецепт торта «Муравейник'». Только мы делаем рецептуру больше и смешиваем с 1 б. сгущенного молока и 1 б. сгущенного какао. А потом раскладываем его на противне пластом 3 см толщиной и отправляем на балкон. Перед подачей режем кубиками.
Светлана, если салат с тунцом из конкурсного меню, то его автор не Людмила Ивановна, а Валентина Петровна Иванченко.
А стол ваш мне очень понравился, зря вы опасались, что он будет неинтересным, потому что лично я, когда рассматриваю присланные на конкурс столы, то отмечаю не только состав блюд, но и оформление, подбор композиции, посуду, даже выглаженность скатерти (вы будете смеяться, но частенько в инете можно увидеть фотографию праздничного стола, а на нем скатерть с заломами, которую как вынули из шкафа, так на стол и постелили, не утруждаясь отглаживанием), потому что это конкус новогоднего стола, а не новогоднего меню, надеюсь, что жюри и организаторы конкурса при вынесении вердикта будут учитывать не только приготовленные блюда, но и дизайнерское оформление самого стола.
Ваш стол, Светлана, прост и элегантен, знаете, на хлебосольной Руси никого не удивишь столами, которые заставлены блюдами так щедро, что и скатерти не видно, а вот чтобы со вкусом накрыть стол из небольшого кол-ва блюд нужно приложить старание. Мне кажется, что вам это удалось!:)
У Вас очень достойный и красивый стол некотолрые салатьы обязательно попробую сделать Спасибо очень красиво
Спасибо, очень приятно что кому-то понравилось )
Алина, не знаю о каком салате с тунцом Вы говорите, но там было написано: «Рецепт на конкурс от Людмилы Ивановны:» (см. ссылку). А какой Вы имеете ввиду? Я бы попробовала сделать и другой, а то как раз завалялась еще одна баночка тунца в холодильнике ;)
Светлана, не понимаю в чем дело, но клянусь, что когда рецепт этого салата был опубликован, то его автором была Валентина Петровна Иванченко. Я так хорошо это помню, потому что тоже делала этот замечательный салат и голосовала за него именно из-за авторства Валентины Петровны, у нас кулинарные вкусы с ней совпадают, я в восторге от всех ее рецептов! Почему вдруг сейчас стала автором Людмила Ивановна я не знаю.:)
Svetik, Алина, это я когда публиковала рецепты изначально напутала и вместо Людмилы Ивановны написала автором Валентину Петровну. А потом мне автор рецептов Мусака с картофелем по-румынски, Шпинатный рецепт с красной рыбкой и Салат с тунцом Людмила Ивановна написала письмо и указала на мою ошибку. Поэтому я все поправила. Извините, это я виновата :((( так много рецептов пришло на конкурс, что я просто не успевала их обрабатывать.
Наталья, да ничего страшного, у вас малыш, семья, сайт, да еще и такой вал рецептов, не мудрено напутать, я удивляюсь, как вы, будучи кормящей мамой вообще находите время и силы конкурсы проводить! Спасибо, что прояснили вопрос!:)
Здравствуйте Светлана!!! Хочу отметить на вашем столике салатик который меня тоже впечатлил, Дубок!!!! даже не сомневаюсь то он будет вкусняшкой)))) да и мяско мне тоже очень приглянулось)))))обязательно порадую мужа ))))))) и маслинки я тоже люблю)))
Спасибо ) Да уж, дубок этот делаю уже года 3 и никак не наедимся )))
Светлана, смело боритесь,очень красивый и богатый стол всем такого желаю ,икорка ,салатики , тортики.Удачи вам в Этом конкурсе!!!!!!!!!!!
Светлана, я приготовила сейчас ваш «Дубок», после первого конкурса так и не сподобилась, а вот сейчас сделала! Мои еще не пробовали — ждут время обеда и сестру с мужем и ребятами, которые тоже должны заглянуть к нам на трапезу, но сама я, конечно, в процессе готовки салатик потестировала!:) Мне очень понравилось, я теперь так понимаю вашего мужа!:) Думаю, что этот замечательный салат войдет и в наше семейное меню, спасибо вам!
А еще хотела спросить про ваши салатнички, вы их в наборе покупали или сами так скомбинировали? Мне они очень нравятся!
Алина, спасибо. Приятного аппетита ))
Салатнички глиняные. У нас в Киеве их на рынках полно, народ просто сидит на земле и ими торгует. Может им зарплату тарелками выдают… Я их периодически покупаю, то в одном месте, то в другом. Вот еще мелких задумала прикупить, на завтрак под овсянку. У них узоры разные, но материал один )