Сегодня у меня опять кабачки, на этот раз в виде острой и пикантной закуски, которую можно готовить хоть каждый день при условии наличия ингредиентов, или заготовить на зиму. Такой необычный овощной салат–закуска помогут разнообразить повседневное меню и зимой, и летом. Ее удобно брать с собой на пикник и подавать с шашлыком.

Для такой острой закуски из кабачков рекомендую использовать молоденькие кабачки, чтобы не очищать их от кожуры и семечек. Старые же кабачки необходимо очистить и потереть на терке для моркови по-корейски, вместе с морковью.

В данном рецепте кабачки с овощами маринуются в уксусе и растительном масле, за счет этого закуска получается насыщенной по вкусу и красивой композиционно.

Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму - рецепт и фото

Чтобы приготовить острые кабачки с уксусом и маслом вам потребуется:

  1. КабачокМолодой кабачок 2 кг
  2. Лук репчатый 500 г.
  3. Морковь 500 г.
  4. Перец болгарский 2 шт.
  5. Чеснок 2 головки
  6. Зелень по вкусу

Для маринада:

  1. Масло растительное 1 ст.
  2. Сахар 1 ст.
  3. Уксус 9% 150 мл.
  4. Соль 2 ст.л.
  5. Перец острый и черный молотый по вкусу

Приготовление блюда по рецепту «Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму»

  1. Кабачки и морковь порежьте тонкими кружочками.
  2. Лук очистите и порежьте кольцами.
  3. Перец очистите и порежьте соломкой.
  4. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
  5. Соедините все овощи вместе с чесноком и зеленью.
  6. Добавьте острый жгучий перец и черный молотый.
  7. Растительное масло разогрейте, добавьте соль и сахар.
  8. Слегка остудите масло и влейте уксус.
  9. Полученным маринадом залейте овощи, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 3-4 часа.
  10. Затем разложите овощи в чистые сухие банки и стерилизуйте (0,5 л – 15 минут, 1 л. – 30 минут).
  11. Закатайте крышками, остудите и храните в прохладном темном месте.
(Visited 7 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"