Открытый сырный пирог
Очень люблю перечитывать старые рецепты, которые были популярны в годы расцвета кулинарных способностей моих мамы и бабушки. На днях изучала подборку рецептов, которые из журналов и газет выбирала моя мама еще до моего рождения в 80-ых годах прошлого века. Там и нашла рецепт этого открытого сырного пирога.
Начинка в этом пироге состоит не только из сыра, но и из творога, которого в нем в 2 раза больше. В своем сочетании творог и сыр дают интересную композицию, которая делает блюдо уже закуской, а не десертом. Может быть, именно это меня и «зацепило».
Такой сырный пирог вкусен сам по себе, но я рекомендую есть его с куриным супом или наваристым бульоном вместо хлеба. Даже если пирог не съедят сразу, он вполне может выступить в роли «ссобойки» мужу на работу на следующий день.
Ингредиенты:
Для теста:
- Маргарин 100 гр.
- Желтки 2 шт.
- Мука 1,5 ст.
- Сода 1/2 ч.л.
- Соль щепотка
- Сметана 2 ст.л.
Для начинки:
- Творог 400 гр.
- Сыр 200 гр.
- Зелень укропа
- Яичный белок
- Помидор 1-2 шт.
Яичный желток для смазывания пирога
Приготовление:
- Маргарин натереть на крупную терку, перемешать со стаканом муки в крошку.
- Желтки соединить со сметаной, солью и содой, ввести в крошку, перемешать.
- Замесить тесто. Оно должно быть не очень мягким, но эластичным. При необходимости добавить еще муки.
- Тесто выложить в разъемную форму (у меня диаметром 22 см), формируя бортики.
- Для начинки сыр натереть на крупную терку, соединить с измельченной зеленью и творогом.
- Белок взбить при помощи миксера в пену, выложить в сырно-творожную массу и перемешать.
- Выложить сырно-творожную начинку на тесто, выложить тонкие ломтики помидоров, сверху смазать взбитым желтком.
- Запекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 30-35 минут.
Наташа,не поверите, :-) . На днях делала пиццу и мне захотелось что не мясного,свекровь тоже не очень любит пиццу. Решила детям и мужу пиццу ,а нам с творогом. В творог добавила домашнюю сметану,яйцо а сверху посыпала тертым сыром. Получилось оболдено! Свекрови очень понравилась. Это вообще вкусно если творог без кислинки,чтобы убрать кислинку можно чуточку соды или сухое молоко. У меня и творог был домашный,свежий. Я хотела поделится на форуме, вы опередили,это даже лучше. Уверяю,девочки, это очень вкусно. Наши бабушки не хуже италянцев готовили,просто пиццу распиарили. Удачи всем.
Вот видите, Айшат, у нас с вами мысли сходятся!!!! Да, бесподобно вкусно!!!!
дааа, это вкусно
сама такие делаю именно с творогом
Наташ, спасибо! Вкусный пирожок получился! И тесто и начинка, очень понравились!
Ой, как я рада!!!!!!
Даже не предполагала, что сыр с творогом да в пирог. Так интересно, что уже хочется попробовать. Завтра сделаю!
Наташа!
Спасибо за рецепт и вдохновение!)
Мы тоже сотворили-и балдели,такой нямы ещё не едали!))
Сочетание с помидорками так понравилось,что решили в следующий раз-настоящий слой из помидоров сделать,эта кислинка-ну очень понравилась!)
ооойй, как красивооооо!! я все сырное просто обожаююю, как мышшшш)))
Саша Михалович
классно сказали,тогда мы тоже-мыыыыыши!))) умяли пирожок и ещё охота)))
Спасибо огромное за Ваши чудесные рецепты!Скоро планирую поделиться своими.Пирог!!!! да это ж торт!как,он не сладкий?!(это сказал мой мужчина,когда его увидел)Очень вкусный,а главное простой!Мой вердикт-ГОТОВИТЬ БЕЗ СОМНЕНИЙ!
Приготовила этот пирог на неделе для мужа и дочери. Неожиданно пришли еще друзья и все сели пить чай. Столько комплиментов я давно не получала как кулинар)))) Единственный момент, пирогу надо постоять минут 40, чтобы сыр чуточку схватился, а то неудобно резать, серединка расползается.
Спасибо за рецепт! Обожаю сырные пироги и вообще сыр, хотя это не очень полезно все-таки)). Я делаю для подобной начинки творожное же тесто, только потому, чтобы не использовать масло и немного снизить калорийность продукта на выходе. Тесто очень простое, одно яйцо, коробочка творога, пастообразного 200гр., мука — сколько займет. Тесто должно получиться как пластилин, нежное и хорошо раскатываться. И потом выкладываю его в большую сковороду, выложенную фольгой, чтобы оставалось много краев. Начинки получается много, я закрываю пирог защипами, как большой беляш)) а в середине «окошко», туда желток, краешкам тоже достается)) Если найду фотки, обязательно пришлю.
а если масло вместо маргарина??? а то к маргарину как-то не очень отношусь
Конечно маргарин можно заменить на масло. Удачки!
Испекла пирог. Все получилось. Помидорки очень кстати, можно даже побольше слой или два слоя (в середине и сверху). Наверно, с супом очень хорошо (как и рекомендуется). Но я люблю творог в сладком исполнении, лучше бы запеканку или творожный сладкий пирог сделала. Муж еще с работы не пришел, поэтому реакцию его пока не знаю.
Наталья, очень люблю ваш сайт!Вы просто умница!благодаря вам у меня снова проснулась любовь к приготовлению выпечки!!!Спасибо вам!!!=)
Только вот по рецептику у меня возник вопрос касаемо яиц)
В тесто-2 желтка, в начинку-1 белок и 1 желток для смазывания пирога..
Т.е. в итоге нам надо 3 яйца, где 2 белка нам не понадобятся, так?
Заранее спасибо за ответ..)
Наталья, добрый вечер, можно ли в начинку добавить сливки (33-35%)? Как думаете?
Да, можно и сливки добавить!
Обожаемый мой пирог!!(спасибо Наташе!) А на счёт сливок,моё мнение(извиняюсь хоть не спрашивали меня-скажу))-мне в этом пироге больше всего нравится кислинка,сочетание сыра с творогом(кислинка) и помидорами9тоже кислинка)-НЯММММ!)) А сливки-сладкие…с творогом свернутся и будут тем же творогом….гм…наверное)
Юля, уже давно потеряла тебя!!!! Ты где пропала???? Думала, на сайт не заглядываешь :(
Привет,Наташа! Заглядываю конечно-ну так…мимоходом…Потому как я всё никак не могу собраться побороть свои лишние жирности телесные и о вкусностях читать мне совсем невмоготу)))) Потому тихо удалилась от греха подальше)) Ну и там всякие нюансы ещё.Забыла твой эмаил.У меня-jivananda@inbox.lv Будет время-напиши как вы там?! Ещё где-то Айшат потерялась тоже,сейчас поищу)
Да,твой сайт для меня -остаётся хрестоматией ням-ням,любимые рецепты-в тетради с рисунками!))
Юль, ну очень рада, что хоть изредка но заглядываешь. А то думала что все разбежались уже :))) Приятно, что мы не потерялись!
Айшат иногда заглядывает к нам сюда!!!
«Христоматия Ням-ням» — Круто!!! Нужно было так сайт назвать :)))))
Следующую книгу!
Да,Наташ-книгу «Хрестоматия нам-ням»))) Конечно я заглядываю,твой сайт единственный из кулинарных где я-«заседала»!))А если народу поменьше стало-у меня ощущение что народ меньше в инете стал бывать что-ли-везде где я лазила(совсем по другим темам сайты)-народ пропал вообще,и на новостных порталах-комментов меньше в сто раз.А к тебе я прихожу полюбоваться и свериться)))(так ли делаю по твоим рецептам)
Этот пирог у меня вообще-любимый…Доча всё собирается его испечь-«Вот стипуху получу испечём!»(у нас духовки нет-хочет пойти к друзьям печь)
Светлана, сейчас кризис :))))
Юль, мне будет приятно, если ты хоть изредка будешь комментить :)))
Да,постараюсь! У тебя тут интересно,красиво(всё так и удивляет профессионализм твоих фоток!))-просто закручусь и забываю…(