Наравне с традиционной икрой из кабачков и баклажанной икрой в нашей семье популярна еще и икра овощная. Как правило, в овощную икру добавляю лук, сладкий болгарский перец, баклажаны и кабачки. Мелко порезанные и обжаренные овощи сдабриваются специями и томатной пастой, которая придает блюду законченный вкус.

В качестве вариаций с подачей предлагаю еще и измельчить овощи до однородной консистенции при помощи блендера.Мне кажется, что это блюдо является очень простой альтернативой уже привычным рецептам.

И, самое главное, овощную икру можно подавать на стол сразу после приготовления, не дожидаясь зимы.

Овощная икра из кабачков и баклажанов - рецепт и фото

Чтобы приготовить овощную икру из кабачков и баклажанов вам потребуется:

  1. Кабачок 500 г.
  2. Баклажаны 500 г.
  3. Лук репчатый 100 г.
  4. Перец сладкий болгарский 200 г.
  5. Растительное масло для обжаривания
  6. Соль, перец по вкусу
  7. Сахар 1 ст.л.
  8. Базилик по вкусу
  9. Чеснок 3 зуб.
  10. Томатная паста 100 г.

Приготовление блюда по рецепту «Овощная икра из кабачков и баклажанов»:

  1. Лук мелко порежьте, выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом, обжаривайте до прозрачности.
  2. Лук переложите в сотейник или жаропрочную антипригарную кастрюльку.
  3. Отдельно обжарьте порезанный мелкими кубиками сладкий перец. Перец следует обжаривать примерно 7-10 минут, периодически помешивая. Обжаренный перец переложите к луку.
  4. Баклажаны порежьте мелко, обжарьте на большом огне, помешивая, до легкой корочки.
  5. Кабачки (при необходимости очистите и удалите серединку с семечками) порежьте мелкими кубиками, добавьте к баклажанам и готовьте овощи вместе до мягкости.
  6. Переложите кабачки с баклажанами к луку с перцем, добавьте томатную пасту, чеснок, соль и перец. Посыпьте мелко рубленным базиликом. Доведите до кипения и потушите вместе под закрытой крышкой 5-7 минут.
  7. Овощная икра из кабачков и баклажанов готова. Подавайте ее на стол с кусочками ароматного свежеиспеченного хлеба.

Овощную икру из кабачков и баклажанов можно заготовить на зиму. Для этого готовую горячую икру разложите в чистые банки, поставьте в кастрюльку с водой (дно кастрюли лучше выстелить полотенцем) и стерилизуйте 10-15 минут. Затем банки закатайте стерилизованными крышками.

(Visited 5 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"