Весенний овощной салат из огурцов и редиски
Самым первым весенним корнеплодом, который появляется в продаже на рынке, является редиска. Она сигнализирует нам о том, что началась весна. В магазине в это время появляются первые тепличные, а не привозные неизвестно откуда огурцы, а значит самое время порадовать свой организм весенним салатом.
Для меня классический весенний салат – это салат из редиски и огурца, заправленный сметаной с большим количеством укропа и лука. Однако, сегодня предлагаю салат из огурца сделать более сытным и питательным, добавив в него немного картофеля. А еще большую сочность этому салату придаст яблоко.
Для того, чтобы салат был более легким, настоятельно рекомендую заправлять его не сметаной, а маложирным йогуртом – это куда более полезно!
Ингредиенты:
- Картофель 2 шт.
- Редис 6 шт.
- Яблоко зеленое ½ шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Йогурт обезжиренный 100 гр.
- Огурец свежий 1 шт.
- Лук репчатый ½ шт.
- Укроп или петрушка
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире, очистить, порезать ломтиками.
- Редис нарезать полукольцами.
- Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Свежий огурец нарезать на четвертинки, а затем кружочками.
- Яблоко зеленое очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать тонкими не крупными ломтиками.
- Чеснок измельчить и смешать с мелко рубленой зеленью, перцем и йогуртом.
- Все ингредиенты положить в салатник и заправить соусом. Салат из огурца и редиски по весеннему рецепту готов!
Приготовила сегодня к ужину. Хороший салатик, главное — полезный. :)