Овощной суп на бульоне из языка
Когда мы варим язык, то из-под языка остается наваристый и очень вкусный бульон. Иногда я пускаю этот бульон в расход, когда делаю заливное, иногда замораживаю впрок, а потом готовлю какой-нибудь супчик. И вот в чем парадокс – какие бы овощи я не добавила в этот суп, приготовленных на бульоне из языка, он всегда получается очень вкусным.
Единственный ингредиент, который я всегда добавляю в такого рода супы, это чеснок – именно он делает суп насыщенным и ярким.
Даже просто разогретый бульон из-под языка с чесноком, зеленью и свежемолотым перцем – отличный вариант вкусного горячего обеда. Но все же овощной суп на таком бульоне, пожалуй, самый лучший вариант.
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
- Бульон из языка 2-3 л.
- Картофель 3-4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Фасоль спаржевая 200 гр.
- Капуста цветная или брокколи 200 гр.
- Чеснок 2 зубца
- Зелень укропа и петрушки
- Соль
Приготовление:
- Бульон, в котором варился язык, процедить через сито, довести до кипения.
- Картофель очистить и порезать небольшими кубиками.
- Картофель бросить в кипящий бульон и варить около 10 минут.
- Морковь очистить и порезать соломкой или кружочками. Выложить в суп.
- Лук очистить и нарезать по желанию: мелкими кубиками либо полукольцами. Порезанный лук выложить в моркови и картофелю.
- Поварить суп еще около 10 минут.
- Когда морковка полностью готова, выложить в суп спаржевую фасоль, цветную капусту и брокколи. Иногда я беру замороженную овощную смесь.
- Варить суп еще около 7 минут на небольшом огне.
- Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок мелко нарезать. Зелень и укроп выложить в кастрюлю, довести до кипения и выключить.
спасибо за рецепт! а мама мне говорила, что бульон из-под языков надо выливать — ничего вкусного не получится. вот удивлю ее! :))
Спасибо огромное, теперь буду знать, что делать с бульоном от языка. А то мы когда отваривали его для салата — бульон всегда выливали :)