Кулинарные рецепты любящей жены

До нового года уже можно отсчитывать дни. Их остается все меньше на подготовку праздничного меню.

Сегодня хочу предложить вам вариант очень интересной закуски – это яйца фаршированные сыром и икрой. Рецепт простой, но с некоторыми особенностями. Здесь самое сложное в приготовлении – очистить перепелиные яйца, которые и являются основой оформления блюда.

При достаточном терпении у вас получится очень красивая и, главное, вкусная закуска. Уверяю вас – разойдется на ура!

Ингредиенты:

1. Яйца перепелиные 30 шт.
2. Сыр твердый 50 гр.
3. Икра по вкусу
4. Сметана 1 ст.л.
5. Горчица готовая ½ ч.л.
6. Перец черный молотый
7. Зелень для украшения

Прочитать рецепт полностью »

В канун Нового года каждая хозяйка старается перенести новогоднее настроение и на праздничный стол, тематически оформляя блюда. Поэтому именно праздничные рецепты удивляют не столько вкусом, сколько своим внешним видом.

В этом году я планирую приготовить новогодний торт, который удивит и вкусом, и видом. В “репитиционном” приготовлении я назвала этот торт «Елочка», почему – видно на фото.

Торт сделан из маленьких заварных пирожных, которые скреплены между собой вкусным заварным кремом. Украсить торт можно так, как позволит вам ваша фантазия. Тут уж ограничений никаких нет.

Ингредиенты (на 2 небольших тортика высотой около 30 сантиметров):

Для теста:

1. Вода 380 мл.
2. Сахар 3 ст.л.
3. Соль щепотка
4. Маргарин или сливочное масло 100 гр.
5. Мука 1,5 ст.
6. Яйцо 4 крупных

Для крема:

1. Масло сливочное размягченное 200 гр.
2. Молоко 250 мл.
3. Крахмал кукурузный 1 ст.л. с горкой
4. Сахар 1 ст.
5. Яйцо 1 шт.

Для украшения:

1. Кондитерская посыпка

Прочитать рецепт полностью »

Салат «Селедка под шубой» составляет тот классический костяк рецептов, которые традиционно используются при подготовке новогоднего стола. Этой кулинарной новогодней традиции уже несколько десятков лет, и отходить от нее совсем не хочется.)))).

Сам по себе Новый год это не только смена даты в календаре. Та минута, когда люди под бой курантов думают о заветном и желанном, олицетворяет надежду на что-то новое в жизни. Но зачастую это новое, есть усовершенствование, развитие и улучшение старого. Может быть, придерживаясь этой идеи, я и решила придать классическому рецепту салата «Селедка под шубой» новую оправу.

Теперь он у меня порционный! Недавно протестировала свою идею и поняла, что она вполне удачна. Многим моим родственникам понравилась сама идея представить салат именно таким образом. Кажется, он даже стал еще вкуснее

Ингредиенты:

1. Лаваш тонкий 3 листа
2. Майонез 100 гр.
3. Свекла отварная 2 шт. средней величины
4. Морковь отварная 2 шт. крупные
5. Яйца сваренные вкрутую 4 шт.
6. Филе сельди слабосоленое 200 гр.
7. Зелень для украшения
8. Лук для украшения

Прочитать рецепт полностью »

Уверена, что такие сырные корзиночки приятно удивят ваших гостей за праздничным столом. Во-первых, в них можно красиво подать любой салат (а это очень удобно, когда дома нет порционных салатников). Во-вторых, это отличная замена привычным всем тарталеткам.

Да и вкус салата только выигрывает – получается, что вы едите салат и закусываете его сырными чипсами (сырные корзинки по вкусу и ощущениям очень напоминают чипсы, только сырные). Такая оправа для салата  красива, удобна и изящна.

На вопрос, какой салат лучше подходит для этих сырных корзинок, я отвечу так: это не важно. Помните одно, если вы делаете такие корзиночки с салатом заранее, то постарайтесь использовать не очень влажную начинку.

Перед тем, как решитесь на приготовление такой праздничной оправы для вашего коронного салата помните, что на приготовление сырных корзинок потребуется время. Единственным плюсом здесь является то, что корзинки всегда можно сделать накануне праздника, сложить в пластиковую коробочку и накрыть крышкой до торжества.

Если вы еще не готовили сырные корзиночки, то ближайший повод не за горами – это рецепт отлично разнообразит ваше новогоднее меню.

Ингредиенты (на одну корзиночку):

1. Сыр твердый 2 ст.л.
2. Масло растительное

Прочитать рецепт полностью »

Пирог, рецепт которого я предлагаю Вашему вниманию в этой публикации, очень интересный. С одной стороны, это пирог, с другой – пицца, как сказал мой муж. Причем как бы вы не назвали это блюдо – оно идеально к пиву (опять же по словам моего мужа).

Пирог со шпинатом и кукурузой – одна из самых дешевых закусок летом. Благодаря своей начинке, съесть такого пирога можно сразу много. Ну и, конечно же, подавать его нужно теплым.

P.S. Муж советует это блюдо с дополнительной порцией кетчупа…

Ингредиенты:

Для теста:

1. Творог 150 гр.
2. Яйцо 1 шт.
3. Соль щепотка небольшая
4. Мука около 1-1,5 ст.
5. Кефир или сметана 2 ст.л.
6. Растительное масло 4 ст.л.
7. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.

Для начинки:

1. Шпинат большой пучок
2. Сыр твердый 50 гр.
3. Кукуруза консервированная 150 гр.
4. Кетчуп 2 ст.л.
5. Растительное масло 2 ч.л.
6. Острый перец
7. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Это блюдо вполне может претендовать на звание праздничного, хотя запросто может сойти и за повседневное. По мне, рулет из курицы с черносливом - эдакое универсальное блюдо. Часто делаю его для завтраков мужа – с кусочками рулета он делает себе утром бутерброды.

Готовится все предельно просто, а ингредиенты доступны любой семье.

Ингредиенты:

1. Куриное филе 550-600 гр.
2. Соль
3. Перец черный молотый
4. Чеснок 2 зубчика
5. Желатин 2 ст.л.
6. Чернослив без косточек 150 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Совсем скоро Новый год. И уже сейчас самое время начать думать, какие блюда составят ваш праздничный стол. Конечно же, без салатов к новогоднему столу не обойдется.

Салат «Ёлочная игрушка», в состав которого входят куриное филе, сыр и сухофрукты, уже стал для многих традиционным и ассоциируется исключительно с праздничным застольем. В этом блюде мне нравится и то, что сухофрукты и орехи, которыми украшен салат, выполняют не только декоративную функцию, но и являются важной составной частью салата, формирующей его вкус.

Салат станет настоящим украшением новогоднего стола, ведь подается он в виде ёлочной игрушки.

Ингредиенты:

1. Куриное филе 300 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Майонез 200 гр.
4. Сыр твердый 100 гр.
5. Любые сухофрукты 150 гр.
6. Орехи любые очищенные – у меня миндальные хлопья – 20 гр.
7. Растительное масло для обжаривания лука

Прочитать рецепт полностью »

Ризотто известно в мире как итальянское блюдо. Именно им я и решила порадовать своего мужа, который без ума от кухни Аппенинского полуострова. Если честно, то до недавних пор даже и не предполагала, что рецепт ризотто такой молодй – самое раннее письменное упоминание датируется XIX веком.

В общем, ризотто – это специально приготовленный рис, при этом блюдо не имеет ничего общего ни с пловом, ни с рисовой кашей. Если хотите лучшего результата, то позаботьтесь об особенном рисе. Я готовила с арборио – итальянским сортом риса, который при варке вбирает в себя вкус и аромат других составляющих блюда, а финальный кремообразный вид позволяет по-настоящему насладиться блюдом. Главное, запаситесь терпением перед тем, как начнете готовить предложенное мной ризотто с грибами и кальмарами.

Ну и, конечно же, не отвлекайтесь на самом важном этапе (см. п. 7), когда в блюдо закладывается основной вкус. Ризотто не терпит невнимательности и небрежности.

Ингредиенты:

1. Грибы – у меня шампиньоны – 300 гр.
2. Рис Арборио 300 гр.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Бульон 750 мл.
5. Кальмары 2 шт.
6. Чеснок 2 зубца
7. Зелень петрушки
8. Перец чёрный молотый
9. Соль
10. Растительное масло

Прочитать рецепт полностью »

В очередной раз доказываю себе, что даже самые простые ингредиенты могут стать составляющей весьма неординарных, с точки зрения вкуса и сочетания, блюд.

Рецепт салата из свеклы со сливовым соусом тому подтверждение.

У меня так сложилось, что сливовый соус если и добавляла куда-то, то исключительно к мясу. А тут в голову закралась «шальная» идея – попробовать его с отварной свеклой.

В результате получился вот такой простой и, честно скажу, потрясающий салат, отличительной особенностью которого является сладковатая острота.

Ингредиенты:

1. Свекла отварная 1 шт.
2. Сливовый соус 1 ст.л. – готовый или приготовленный по этому рецепту
3. Соль по вкусу
4. Растительное масло 1 ст.л.
5. Кинза или петрушка

Прочитать рецепт полностью »

Я уже давно поняла, что печенку можно готовить не только традиционным способом – тушить с луком. Ее можно представить и весьма оригинально, например, приготовить с яблочным соусом.

Хочу сказать, что этот вариант мне нравится не меньше, чем те рецепты, что я публиковала ранее. Легкая кислинка от яблок придает печенке свежесть. По сути, вам решать, делать такую печенку с яблочным соусом с гарниром или без него. Но если вы все же решите остановиться на гарнире, то настоятельно рекомендую приготовить рис.

Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

1. Печенка свиная или говяжья 250 гр.
2. Яблоко крупное кисло-сладкое 1 шт.
3. Сахар 1 ст.л.
4. Соль
5. Перец
6. Лук репчатый 1 шт. маленький
7. Мускатный орех
8. Крахмал 1 ст.л. с горкой
9. Растительное масло

Прочитать рецепт полностью »