Паста с баклажанами
В очередной раз «повелась» на просьбы мужа, который заказал на ужин пасту. Он у меня очень любит макаронные изделия, но при этом на противоположном конце его гастрономических вкусов расположились кабачки и баклажаны. Их он может есть только в сильно замаскированном виде.
Знаете, эта паста с баклажанами оказалась для меня своего рода экспериментом. Интересно было посмотреть на реакцию мужа на блюдо, в котором соединены его любимые и нелюбимые ингредиенты))).
Кстати, для этого рецепта можно брать любые макароны – спагетти, рожки, тортелини. Да и на баклажанах, помидорах и перцах тоже не стоит заморачиваться — этот рецепт хорош своей универсальностью и возможностями вариаций.
Получается вкусно и по-летнему ярко. Мужу действительно очень понравилось.
Любители сытных блюд будут рады, ведь паста с баклажанами на удивление весьма сытна, а мясо здесь, на самом деле, просто лишнее.
Кстати, сверху пасту можно еще и сыром посыпать.
Ингредиенты:
- Макароны 250 г.
- Баклажан 1 крупный
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец сладкий болгарксий 1 шт.
- Помидоры сочные и спелые 2 крупных
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло для обжаривания
- Соль, перец по вкусу
- Базилик
Приготовление:
- Баклажаны порежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Смойте соль, отожмите, нарежьте мелкими кубиками.
- Перец очистите и порежьте мелкими кубиками.
- Лук и чеснок измельчите.
- На растительном масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте перец и баклажаны. Обжаривайте 10-15 минут, периодически помешивая.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко порубите.
- Выложите помидоры к баклажанам и перцу, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут.
- Макароны отварите в подсоленной воде почти до готовности (до состояния «аль денте»).
- Перемешайте макароны с соусом и подавайте на стол, посыпав базиликом.
Очень вкусно и сытно. Теперь это моя любимая паста! В холодном виде можно кушать, как самостоятельное блюдо. Спасибо за рецепт!