С самого детства никак не могу забыть вкус пастилы из абрикосов. Тогда, еще в советское время, когда я попала в больницу, сладости были настоящим деликатесом, хотя моей бабушке где-то удалось раздобыть немного абрикосовой пастилы, которую по чуть-чуть она приносила мне каждый день в палату. Наверное, это самый яркий вкус, который я помню с детства.

Не так давно, читая кулинарную книгу, случайно заметила рецепт пастилы и сразу решила приготовить, тем более с абрикосами проблем не было.

Конечно, получилось вкусно, но все же вкуса из моего детства я так и не добилась…
 
Ингредиенты:

1. Абрикосы без косточки 1 кг.
2. Сахар 800 гр.

Приготовление:

1. Абрикосы без косточки залить водой, чтобы она полностью их покрыла и поставить на огонь. 
2. Варить абрикосы около 25 минут после закипания, за это время абрикосы должны стать мягкими.
3. Воду слить, а половинки абрикосов перетереть через сито.
4. К абрикосовому пюре добавить сахар и поставить на огонь. Варить, периодически помешивая, около 40 минут после закипания. Пюре должно стать густым, по консистенции напоминать мед.
5. Вылить горячее абрикосовое пюре на противень, выложенный бумагой для выпечки, равномерно распределить (толщиной не более 1 см) и остудить при комнатной температуре.
6. Теперь аккуратно перевернуть пастилу на пакет и снять бумагу.
7. Хранить пастилу нужно в пакете в холодильнике.

Рекомендую прочитать

• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Мясо по-уфимски"
• "Пьяный" кекс с сухофруктами
• "Шарлотка" - яблочный бисквит
• "Штрудель"
• Verrines с копченой семгой и творогом