Печень с «секретом» (а-ля по-строгановски)Рецепт на конкурс от Ларисы Хмарской:

“Тонкости приготовления поведал мне таксист: он подвозил как-то шеф-повара одного из дорогих ресторанов и посетовал, что второй день в холодильнике печень без дела лежит… Когда я дослушала, то воскликнула: «Это же почти печень по-строгановски!» На что таксист резонно заметил: «Не знаю по-каковски, но внуков теперь за уши не оттянешь». Пропорции брала классические. Получается вкусно и очень нежно (даже если не тушить в сметане). Муж теперь шутит: «Когда стану беззубым стариком, как Строганов, печенку всё равно шамкать буду!»

Ингредиенты:

  1. Говяжья печень – 500 г 
  2. Масло растительное – 3 стол. ложки  
  3. Мука – 2 стол. ложки 
  4. Лук репчатый – 2 шт. 
  5. Сметана – 450 г  
  6. Томатная паста – 1 стол. ложка 
  7. Зелень, соль, перец, сахар – по вкусу.
  8. Пищевая сода – 1/3 стакана

Приготовление:

  1. Печень помыть, очистить от пленок, нарезать брусочками длинной 4-5 см, сложить в миску и пересыпать содой (именно этот «секретный» приём делает в результате печень необыкновенно мягкой). Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. 
  2. Тщательно промыть кусочки печени проточной водой, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде с разогретым маслом (не дольше 3-х мин.). 
  3. Добавить мелко нарезанный лук и жарить ещё около 5ти мин.
  4. Муку подрумянить на сухой (другой) сковороде до слегка кремового цвета, обсыпать ею печень.
  5. Добавить томат и сметану. Все перемешать и довести до кипения (попробовать – возможно, досолить или добавить щепотку сахара, перца). Тушить несколько минут. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.
GD Star Rating
loading...
Печень с «секретом» (а-ля по-строгановски), 5.0 out of 5 based on 1 rating

Поделись рецептом с друзьями

Share to Google Buzz
Share to Google Plus
Share to LiveJournal
Share to MyWorld
Share to Odnoklassniki
Share to Yandex
Нравится

Рекомендую прочитать