Печенье «Орешки» на новый лад

Рецепт печенья «Орешки» на новый лад на конкурс от Елены Вышегородцевой:
Не ем такое печенье из-за  классической начинки.  Вареную сгущенку терпеть не могу. Не делала такое печенье слишком  давно, но конкурс заставил, меня посмотреть так скажем, в корень моей проблемы с начинкой. И я решила немного поэкспериментировать.   Скажу честно, что такое печенье мне понравилось намного больше, чем в моем детстве.

Ингредиенты:

Для печенья:

1. Яйцо — 1 шт
2. Сахар — 1\3 стакана
3. Масло сливочное — 120 гр
4. Разрыхлитель — на кончике ножа
5. Соли — щепотка
6. Мука — 1,5 стакана
7. Шоколад горький — 100 гр
8. Кокосовая стружка — 1 уп

Для начинки № 1:

1. Масло сливочное — 100 гр
2. Сгущенное молоко — 50 гр
3. Орехи миндальные обжаренные и измельченные — 1 ст л
4. Печенье не кондиция измельченное — 1 ст л.

 Для начинки №2:

1. Масло сливочное — 50 гр.
2. Сахар — 2 ст л
3. Творог( жирность на усмотрение) — 100 гр
4. Орехи кешью измельченные — 1 ст л
5. Печенье Юбилейное измельченное — 1 ст л

Приготовление:

1. В размягченное масло добавить сахар, соль, яйцо и тщательно перемешать.
2. В массу добавить муку с разрыхлителем и еще раз хорошенько перемешать.
3. Формировать небольшие шарики из теста и выпекать в специальной сковороде.
4. Для начинки № 1 взбить масло с сгущенным молоком, добавить орехи и печенье.
5. Для начинки № 2 масло смешать с сахаром и творогом, затем добавить орехи и печенье.
6. Половинки орешков заполнить одним из видов начинки, соединить и убрать излишки. Убрать в холодильник примерно на час.
7. Шоколад растопить на водяной бане и обмазать орешки.
8. С одной начинкой  орешки оставить просто в шоколаде, а другие обвалять в кокосовой стружке пока шоколад не остыл.