Печенье с лимонной начинкой “Лимончелло”

Рецепт этого печенья с лимонной начинкой прислала Мария – читательница этого кулинарного блога - еще в середине февраля, а я только сейчас его собралась опубликовать.

Как отмечает Мария: «очень вкусно подавать с чаем с бергамотом, или просто чёрный с мятой и чёрной смородиной»

Надо будет и мне попробовать такие печенюшки испечь на следующих выходных.

Ингредиенты:

1. Сметана 1 ст.
2. Масло сливочное или маргарин сливочный 200 гр.
3. Яйцо 2 шт.
4. Мука 3 ст.
5. Сахар 1 ст.
6. Соль ½ ч.л.
7. Разрыхлитель 2 ч. л.
8. Ванильный сахар.

Для начинки:

1. Сахар 1 ст.
2. Большой лимон 1шт.

Приготовление:

1. Перемешать муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель.
2. Добавить размягчённое масло, сметану и яйца, вымесить.
3. Лимон полностью залить кипятком и оставить на  30 минут.
4. Размолоть лимон в блендере, или пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром.
5. Сформировать из теста шарики (у меня их получается 24 шт. по 12 шт. на один противень), выложить на противень застеленный бумагой.
6. Каждый шарик надавить пальцем на середину, сделать углубление диаметром 3-4 см., чтобы получились приплюснутые чашечки для начинки.
7. Заполнить каждую чашечку начинкой, выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
8. Дать полностью остыть печенью, иначе рискуете обжечься лимонной карамелью.

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"
• "Лососевый салат"