Печенка жаренная с карамелизованным луком
К своему удивлению узнала, что жареную печень любят далеко не все. Многие считают ее слишком жесткой и сухой, но, самое интересное, что это результат неправильного приготовления, на который чаще всего «нарываются» авторы негативных отзывов. Правильно поджаренная печень всегда получается воздушной и отличается нежным вкусом и ароматом.
К тому же жареная печенка очень полезна, т.к. содержит большое количество белков, минимум жира и богата аминокислотами. Именно печенку рекомендуют тем, у кого в организме недостает витаминов A,D,E, магний, кальций, калий, фосфор, хром и другие микроэлементы.
Карамелизованный лук в этом блюде делает вкус печенки более ярким, насыщенным, окончательно убирая ее сухость.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Печенка свиная или говяжья 300 гр.
- Соль
- Перец
- Растительное масло для жарки
- Лук репчатый 1 шт. крупная
- Сахар 2 ст.л.
- Перец красный острый по вкусу
- Перец розовый горошком
Приготовление:
- Печенку порезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра, тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.
- Выложить ломтики печенки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на большом огне до легкой корочки, затем посолить, поперчить, огонь убавить и жарить до готовности (минут 7-10).
- Готовую печенку переложить в фольгу и фольгу закрыть.
- На этой же сковороде обжарить порезанный крупными полукольцами (толщиной около 1 сантиметра) лук, сразу же добавить соль, сахар и острый красный перец. Жарить, помешивая, до прозрачности лука, на большом огне.
- На тарелку выложить обжаренную печенку, сверху посыпать ее горошинами розового перца и положить сладкий лук.
Приготовила печень по вашему рецепту.Изначально муж был против,т.к. всегда печень жареная была сухая и жесткая.Пришлось все делать в его отсутствие))Теперь претензия одна — почему так мало приготовила)).Действительно,печенка получилась нежная и очень вкусная!!
На самом деле печенку больше не любят за то, что у нее очень яркий специфический вкус.
Однако, вы правы, ее надо уметь приготовить. А продукт действительно очень полезный!
Рецепт мне Ваш понравился. Обязательно приготовлю, спасибо большое.