К своему удивлению узнала, что жареную печень любят далеко не все. Многие считают ее слишком жесткой и сухой, но, самое интересное, что это результат неправильного приготовления, на который чаще всего «нарываются» авторы негативных отзывов. Правильно поджаренная печень всегда получается воздушной и отличается нежным вкусом и ароматом.

К тому же жареная печенка очень полезна, т.к. содержит большое количество белков, минимум жира и богата аминокислотами. Именно печенку рекомендуют тем, у кого в организме недостает витаминов A,D,E, магний, кальций, калий, фосфор, хром и другие микроэлементы.

Карамелизованный лук в этом блюде делает вкус печенки более ярким, насыщенным, окончательно убирая ее сухость.

Печенка жаренная с карамелизованным луком

Ингредиенты (на 2 порции):

  1. Печенка свиная или говяжья 300 гр.
  2. Соль
  3. Перец
  4. Растительное масло для жарки
  5. Лук репчатый 1 шт. крупная
  6. Сахар 2 ст.л.
  7. Перец красный острый по вкусу
  8. Перец розовый горошком

Приготовление:

  1. Печенку порезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра, тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.
  2. Выложить ломтики печенки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на большом огне до легкой корочки, затем посолить, поперчить, огонь убавить и жарить до готовности (минут 7-10).
  3. Готовую печенку переложить в фольгу и фольгу закрыть.
  4. На этой же сковороде обжарить порезанный крупными полукольцами (толщиной около 1 сантиметра) лук, сразу же добавить соль, сахар и острый красный перец. Жарить, помешивая, до прозрачности лука, на большом огне.
  5. На тарелку выложить обжаренную печенку, сверху посыпать ее горошинами розового перца и положить сладкий лук.
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"