Песочно-бисквитный пирог с ревенем

Рецепт песочно-бисквитного пирога  с ревенем наконкурс от Оксаны Подгородецкой:
В этом году у меня на даче куст ревеня порадовал молодыми сочными стеблями. И я впервые в жизни  решила приготовить пирог. Воспользовалась рецептом из книги  Дарьи Цвек «К праздничному столу».

Вкус ревеня придает пирогам необычайный аромат. Пирог получился в меру сладкий, с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

1. Мука 2 стакана
2. Маргарин 300 г
3. Сахар 1/2 стакана
4. Яйцо (желток) 1 шт.
5. Сметана 3-4 ст.л.
6. Сок 1 лимона

Для бисквитного теста:

1. Мука 1/2 стакана
2. Яйцо 3 шт.
3. Сахар 1/2 стакана
4. Крахмал 2 ст.л.

Для начинки:

1. Ревень (стебли) 500 г
2. Сахар 1 стакан
3. Вода 1/2стакана
4. Цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Для джема ревень промыть, очистить, нарезать кубиками, залить кипятком, потом слить его и варить с лимонной цедрой в сахарном сиропе.
2. Маргарин посечь, перемешать с мукой, добавить сахар, желток, лимонный сок, сметану. Замесить эластичное тесто, скатать его в шар и поместить в холодное место приблизительно на 1 час. Выложить на смазанную жиром форму для торта, руками и скалкой равномерно его распределить и выпекать в горячей духовке 15-20 минут до полуготовности.
3. За это время приготовить бисквитное тесто: белки взбить с сахаром и смешать с желтками, мукой и крахмалом.
4. Когда песочное тесто начнет подрумяниваться, выложить толстым слоем джем из ревеня и залить бисквитным тестом. Выпекать еще 25 минут.