Песочный пирог с малиной и белковым суфле
Вчера ко мне в руки случайно попала малина. Не думала, что в начале осени она еще есть в продаже. Решила порадовать мужа и испечь к его приходу песочный пирог с малиной и белковым суфле.
Пирог получился невероятно вкусным. Муж даже не сразу понял из чего приготовлен этот «воздушный крем». Ну а маме, которая обожает песочную выпечку, хватило выдержки не съесть все и даже кусочек пирога унести с собой домой.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 150 г.
- Желток 2 шт.
- Сахар 5 ст.л.
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Мука 220 г.
Для белкового суфле с малиной:
- Белки 5 шт.
- Сахарная пудра 120 г.
- Малина замороженная 500 г.
- Пудинг ванильный в пакетике (сухой порошок) 80 г.
- Растительное масло 80 мл.
Приготовление:
- В миску высыпьте муку, добавьте разрыхлитель и сахар, перемешайте.
- В муку натрите масло и разотрите руками.
- В полученную массу добавьте желтки, перемешайте руками. Если получилась крошка и тесто не формуется, то добавьте пару столовых ложек холодной воды.
- Тесто разложите в форму размером 20х30 см и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до легкого золотистого цвета.
- Тем временем взбейте при помощи миксера белки, чтобы получилась белая однородная воздушная масса.
- Добавьте порошок для приготовления пудинга и сахарную пудру, снова взбейте.
- Аккуратно влейте в полученную белковую массу растительное масло, перемешайте ложкой или лопаткой.
- Белковую массу выложите на песочную основу, разложите сверху малину.
- Накройте пирог фольгой и поставьте снова в духовку на 30 минут.
- Затем снимите фольгу и запекайте еще 7 минут.
- Песочный пирог с малиной остудите и порежьте на кусочки. Приятного аппетита!
Выглядит очень красиво. Рецепт не сложный, можно и повозиться, спасибо.