Песочный торт с ягодами и безе «Пани Валевска»
Сегодня я к вам с необычным песочным тортом! Этот нежный и рассыпчатый торт с ягодами и белковым безе не только вкусный, но и очень красивый в разрезе. В Польше подобного рода торты называют «Пляцок» – многослойная красивая в разрезе выпечка.
Готовить такой торт совсем не сложно. Понадобится немного времени и терпения! А на выходе вы получите массу восторга и положительных впечатлений от нежнейшего песочного торта с ягодным ароматом и сливочным послевкусием!!!
Для того, чтобы упростить вам задачу, я подготовила пошаговую фото инструкцию по приготовлению этого торта.
Чтобы приготовить песочный торт с ягодами и безе «Пани Валевска» вам потребуется:
Для песочного теста:
- Мука 250 г
- Разрыхлитель 1 ч.л. с горкой
- Сахар 50 г
- Масло сливочное 100 г
- Желток яичный 3 шт.
Для заварного крема:
- Мука 1 ст.л.
- Крахмал 1 ст.л.
- Молоко 250 мл
- Сахар 50 г
- Желток яичный 1 шт.
- Ванильный сахар или ванилин
- Масло сливочное комнатной температуры 100 г.
Для безе:
- Белок куриный 4 шт.
- Сахарная пудра 125 г
- Крахмал 1 ч.л.
Ягоды свежие или замороженные (у меня замороженная черника и свежая малина) 225 г
Приготовление блюда по рецепту «Песочный торт с ягодами и безе «Пани Валевска»:
- В миску просейте 200 грамм муки, добавьте охлажденное сливочное масло и сахар. Перетрите руками до получения однородной песочной крошки.
- Добавьте в тесто три яичных желтка и разрыхлитель.
- Подсыпая при необходимости муки, замесите тесто. Тесто сформуйте в комок. Если тесто рассыпается и не держит форму, добавьте столовую ложку холодной воды.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30х40 см.
- Яичные белки (еще один у вас останется от крема) взбейте миксером в пышную белую массу. Добавьте сахарную пудру и крахмал.
- На песочную основу выложите ягоды (замороженные можно не размораживать), сверху равномерно распределите белковую меренгу.
- Поставьте основу торта запекаться в разогретую до 180 градусов духовку в течение 40 минут.
- Пока приготовим заварной крем. Яичный желток разотрите с сахаром, мукой и крахмалом. Добавьте ванилин.
- Постепенно введите молоко, тщательно перемешивая лопаткой. Сначала нужно влить примерно 50 мл молока, перемешать, а затем добавить остальное.
- Полученную массу поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Масса станет густой и однородной. Полученную заварную часть крема остудите до комнатной температуры.
- В миску выложите размягченное сливочное масло и взбейте его миксером. Продолжая взбивать, добавляйте по столовой ложке заварной массы. В результате у вас получится нежный, пышный и воздушный заварной крем однородной консистенции.
- Остывший песочный корж с безе и ягодами разрежьте на две части. Получится два коржа.
- Равномерно распределите по поверхности одного коржа заварной крем и накройте второй половиной. Уберите торт в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте песочный торт свежими ягодами, листиками мяты и сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Вау, какой красивый тортик!!! Могу только представить какой он вкусный!!!
Очень вкусный, его можно готовить как со свежими, так с замороженными ягодами. Уверяю вас, вы не пожалеете!!!
Вдохновилась…жду наступления нового дня и за продуктами…! и спасибо за Воздушный пирог с творогом, он восхитительный!
Торт обалденный! Рекомендую всем!
Спасибо, Елена!
Петра, жду отчет!
С самого утра испекла этот замечательный тортик. Украсила свежей малиной и мятой. Торт у вкуса восхитительный!!! И уж очень красивый! Уже слопали половину!!! Спасибо!
Такой тортик придется по вкусу многим! Он действительно очень оригинальный и очень нарядный!
Испекла торт. Коржи через 20 минут сгорели. Вы уверены, что температура должна быть 180? Я уже так не думаю.
Теста получилось гораздо меньше. В заварном креме много комочков. Замороженные ягоды растеклись и стали кислыми.
очень хороший рецепт, вкусный и простой. огромный плюс что не надо тратить кучу времени, а результат превосходный… этот рецептик идет в мою тетрадь с рецептами. отценка 10+ по 10 бальной шкале. спасибо з шикарный рецепт.
Спасибо за тортик. Вкусный, не обычный. Данный торт для любителей десерта с кислинкой. Единственное Бизе не получилось такое воздушное как у вас, но все равно десерт оценили
Использовала замороженные фрукты, и ничего не растеклось. Просто предварительно разморозила и откинула на друшлак, лишняя жидкость ушла и все получилось
Отлично! Думаю, кому-=то ваш совет, Надежда, пригодится!
Пекла на днях этот торт, использовала заморож. ежевику, ягоды чуточку потекли, но это не страшно, я думаю, была заинтригована как получится, результат порадовал. Родные съели с удовольствием. Правда как я заметила размеры сладких пирогов и тортов на сайте не большие)) крем очень вкусный, в последнее время полюбила заварной крем.
Aigerim, очень рада, что удалось удивить родню!
Торты и вправду не всегда большие. А этот достаточно большим получается!
Наталья, спасибо огромное за рецепт. Думала, чем удивить своих девчонок на праздник, вспомнила про этот торт. Очень вкусный, эффектный. Сестра просит рецепт. Делала с замороженными ягодами, предварительно не размораживала. Ничего не потекло. Безе сначала увеличилось сильно, но потом осело. Думаю, в этом рецепте совсем не надо, чтобы безе было чересчур пышным и хрустящим. Корж действительно хорошо подрумянился снизу, но зная свою духовку, надо принаравливаться и следить за выпечкой. С праздником!
Светлана, я вот тоже на 8 марта пекла этот чудо-тортик. Черника и малина были замороженными, тоже ничего не потекло. Безе поднялось и не опало, но торт постоял в холодильнике и безе превратилось в нежное белковое суфле. Так его и нарезать проще :) Рада, что оценили этот тортик!
Спасибо!!! Очень рада, что нашла этот прекрасный рецепт! Райское наслаждение!
На здоровье, Ольга!
Наталья, здравствуйте. Подскажите, у меня газовая духовка, сколько я не пыталась приготовить в ней безе ничего не выходить, даже на самом малом огне безе сырое внутри и горит сверху. Можете помочь?
Александра, если хотите сделать качественное безе, духовка должна быть нагрета не больше 100 градусов. Лучше 80!
И дверца должна быть открыта слегка. Сушить безе в духовке не менее 2 часов.
А для этого пирога можно сделать по-другому. Сначала до легкого золотистого цвета запечь песочную основу. Потом выложить ягоды и белок и запечь минут 20-30