Этот рецепт весьма интересного пирога прислала на конкурс Марина Дымковская:

Вот и я собралась поучаствовать в конкурсе. У нас в семье не сладкоежки, поэтому предпочитаем несладкую выпечку, которая в основном и представлена на конкурсе.

Пирог "Ностальгия по Капрезе"

Ингредиенты:

  1. приправа «Итальянские травы» – по вкусу
  2. помидоры вяленные – 5-6 шт.
  3. сыр моццарелла – 100 г
  4. сыр пармезан – 30 г
  5. масло оливковое – 1-2 ст. л.
  6. яйцо крупное – 2 шт.
  7. корень имбиря – 1 см.
  8. вода – 1-1,5 ст. л.
  9. мука просеянная – 150 г
  10. мята свежая – 1 пучок
  11. соль – 0,5 ч. л.
  12. фундук – 50 г
  13. капуста брокколи – 100 г
  14. масло сливочное размягченное – 75 г
  15. сливки – 80 мл
  16. чеснок молодой – 1 зубчик
  17. растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

  1. Муку просеять, смешать с солью. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и порубить с мукой в мелкую крошку. Добавить ледяной воды и замесить тесто. Форму для выпечки смазать маслом. Тесто раскатать, выложить на дно формы и часто проткнуть вилкой. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
     

     
  2. Духовку разогреть до 180*С.
  3. Для соуса песто: фундук обжарить на сухой сковороде и очистить от шелухи. Мяту вымыть, обсушить, листики оборвать, мелко порезать. Чеснок выдавить через пресс, корень имбиря очистить и мелко нарезать. В ступке растолочь пестиком все ингредиенты для соуса, добавить оливковое масло, перемешать.
  4. Приготовить начинку: брокколи бланшировать в кипящей воде 4-5 минут. Смешать яичные желтки, измельченную мацареллу и сливки. Отдельно взбить с щепоткой соли белки и ввести в основную массу.
  5. Заполнить белковой смесью песочную основу, украсить соцветиями брокколи. Запекать в духовке при 180°C, пока смесь не схватится и немного подрумянится.
     

     
  6. Помидоры нарезать тонкими кружками, пармезан — натереть. Выложить томаты и сыр поверх пирога, смазать соусом песто, добавить приправу «Итальянские травы». Запекать, пока сыр не расплавится.
     

     
  7. Готовый пирог слегка сбрызнуть оливковым маслом, подавать горячим.

(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"