Пирог с клюквой или брусникой по-архангельски

 Рецепт пирога с клюквой или брусникой по-архангельски на конкурс от Вышегородцевой Елены:

Была у нас недавно проездом родственница  из Архангельска и вспоминали они со свекровью пирог толи с брусникой, толи с клюквой, но какой-то необыкновенный по вкусу.

Для меня, как для человека увлекающегося выпечкой, был интересен рецепт. Родня сказала, что полный рецепт не знает, но открыла небольшой секрет — присутствие в пироге повидла, что не дает ягодам сильно растекаться. Я сразу же его испекла и свекровь сказала, что очень похож на тот, который она ела, когда была в гостях у Архангельской родни.  Думаю, что как раз северные рецепты и являются истинными представителями русской кухни.

Ингредиенты:

1. Мука- примерно пол кило, сколько тесто возьмет
2. Сахар- 1 стакан
3. Молоко- 0,3 л
4. Дрожжи- 1 пак
5. Щепотка соли
6. Ванилин по вкусу( 1 пак)
7. Повидло на вкус, я брала яблочное- 1 стакан
8. Сухари панировочные-  пару столовых ложек
9. Клюква или брусника- 500 гр
10. Сахар для посыпки
11. Молоко для смазки пирога 

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, подождать когда дрожжи оживут.  
2. Добавить муку, соль и в конце пару ложек растительного масла.     
3. Вымесить хорошо тесто и оставить подходить, подходит плохо, так как тяжелое  
4. Разделить тесто примерно1 к 4, большую часть раскатать и выложить в форму.  
5. На тесто выложить повидло, перемешанное с сухарями, затем мороженные ягоды и посыпать сахаром.
6. Из оставшегося теста сделать жгутики и уложить на пирог в виде решетки. Если тесто осталось то можно по краю сделать бортик.
7. Смазать решетку молоком и выпекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности, примерно пол часа, то есть как решетка подрумянится.