Пирог с лимонной начинкойВ это воскресенье к нам приходили долгожданные гости. К их приходу решила приготовить какой-нибудь вкусный не банальный рецепт, но торт печь для меня сейчас слишком дорогое удовольствие (не могу разрываться между кухней и ребенком), а вот пирог – в самый раз. За основу взяла рецепт воздушного пирога с творожной начинкой, а вот начинку решила поменять.

Где-то в каком-то журнале давно читала про лимонную начинку, но этот журнал найти мне не удалось, поэтому все делала, так сказать, на глаз и на свое усмотрение. Конечно, очень переживала за результат, т.к. сама пирог не пробовала, но гостям вроде как понравился! За вечер пирог как-то и кончился…

Кстати, резать этот пирог с лимонной начинкой лучше мокрым ножом.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Масло или маргарин 150 гр.
  2. Мука 180 гр.
  3. Желток 2 шт.
  4. Сахар 4 ст.л.
  5. Порошок для выпечки (разрыхлитель) 1 ч.л.
  6. Ванилин

Для лимонной начинки:

  1. Вода 520 мл.
  2. Крахмал 4 ст.л. без верха
  3. Лимон 1 шт.
  4. Сахар 8 ст.л.
  5. Желток 2 шт. (конечно, лучше от домашних яиц, тогда начинка получится более яркой)
  6. Масло сливочное 40 гр.

Для безе:

  1. Белок яичный 4 шт.
  2. Сахар ½ ст.
  3. Лимонная кислота на кончике ножа (или лимонный сок пару капель)

Приготовление:

  1. Желтки соединить с размягченным сливочным маслом или маргарином, добавить сахар и ванилин.
  2. Муку соединить с разрыхлителем, тщательно перемешать и высыпать в тесто.
  3. Замесить тесто, выложить в форму для выпечки диаметром 26 см (дно и бортики) и поставить в морозилку на 20 минут.
  4. В это время готовим начинку: 400 мл воды поставить на огонь, добавить сок целого лимона и лимонную шкурку, срезанную ножом и сахар. Довести до кипения и варить пару минут. Лимонную шкурку достать.
  5. В 120 мл воды растворить крахмал, аккуратно тонкой струйкой влить в сладкую лимонную воду, тщательно и быстро помешивать до загустения. Остудить в течение 5 минут и по одному ввести яичные желтки, тщательно размешивая, и сливочное масло.
  6. Корж испечь до слегка золотистого цвета. Температура выпекания – около 200 градусов. Время выпекания 25-30 минут. В процессе выпекания бортики осядут.
  7. На горячий корж выложить лимонную начинку, разровнять. Дать начинке полностью остыть на корже.
  8. Для безе взбить охлажденные белки в сухой миске в однородную пышную массу, добавить пару капель лимонного сока, продолжать взбивать. Этот процесс занимает у меня около 5-7 минут. Теперь постепенно добавляем сахар.
  9. Выкладываем белковую массу на остывшую начинку, я делала это при помощи кондитерского шприца.
  10. Поставить пирог в духовку, разогретую до температуры в 200 градусов чтобы белки слегка зарумянились.
    pirog-s-limonnoj-nachinkoj2.jpg
GD Star Rating
loading...
Пирог с лимонной начинкой, 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Поделись рецептом с друзьями

Share to Google Buzz
Share to Google Plus
Share to LiveJournal
Share to MyWorld
Share to Odnoklassniki
Share to Yandex
Нравится

Рекомендую прочитать