Пирог с ревенем и клубникой

Аромат свежеиспеченого пирога создает ощущение теплоты и уюта в доме. Именно по этому каждые выходные стараюсь баловать своих близких вкусной выпечкой.

Рецептов различных десеров, тортов, пирогов, пирожных у меня в кулинарной книжке не одна сотня, и каждый из этих рецептов мною давно проверены. Перелистывая страницы одной из книг, которую еще когда-то давно передала мне моя мама, наткнулась на этот необычный для меня рецепт. Поэтому дожидаться выходных я не стала, а сразу приступила к активным действиям. В результате уже через три часа моя квартира благоухала ароматами свежей клубники, а я радовалась новому вкусному пирогу.

Кстати, это единственно известный мне рецепт пирога с использованием ревеня. Буду признательна любым рецептам с его использованием!

Получилось просто неожиданно шикарно. Надеюсь, этот рецепт станет для вас открытием.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Масло сливочное размягченное 100 гр.
2. Сахар ½ ст.
3. Яйцо 1 шт.
4. Сметана 2 ст.л.
5. Мука 200-250 гр.

Для начинки:

1. Стебли ревеня 150 гр.
2. Клубника 150 гр.
3. Сахар 100 гр.
4. Крахмал 2 ст.л.
5. Панировочные сухари 2 ст.л.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло соедините со сметаной, яйцом, сахаром, все тщательно перемешайте. Добавьте муку (сначала 200 грамм) и замесите тесто. Тесто должно получиться достаточно мягкое, но отлипать от рук. При необходимости добавьте еще немного муки.
2. Тесто положите в пакет и поставьте на 2 часа в холодильник.
3. Для начинки клубнику измельчите блендером или же потолките, добавьте 50 грамм сахара и перемешайте.
4. Ревень очистите от тоненькой верхней кожицы, нарежьте не большими кусочками, посыпьте 50 граммами сахара и дайте ему постоять около получаса – ревень станет мягким и выделится сок. Сок слейте.
5. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной не более 5 мм, выложите в смазанную маслом форму (у меня была форма диаметром 26 см), сформуйте бортики.
6. Перетертую клубнику поставьте на огонь, введите крахмал и поварите, помешивая, около 5 минут. Клубничное пюре за это время должно загустеть.
7. Дно теста посыпьте панировочными сухарями.
8. На сухари выложите клубничную начинку, сверху ревень, разровняйте.
9. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте на полоски. Уложите полоски поверх пирога, соединив края с бортиками теста.
10. Поставьте пирог в разогретую до 220 градусов духовку и запеките до слегка румяной корочки. Я вначале запекала минут 25-30 при температуре 220 градусов, а затем верх пирога зарумянила под грилем.

    

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Мясо по-уфимски"
• "Пьяный" кекс с сухофруктами
• "Шарлотка" - яблочный бисквит
• "Штрудель"