Плов
Рецепт для конкурса от Svetlana Busel:
«Здравствуйте Наталья. Рецепт этого плова мне дал бывший сотрудник. Он всегда готовил его в казане, когда мы выходили на природу. И это было событием, шашлыки при этом никого не интересовали. Теперь я готовлю этот плов дома на огне в обычной кастрюле.
Благодаря этому рецепту научилась пользоваться специями, и поняла, что мне не нравятся готовые смеси приправ (типа «для плова», «для картофеля» и т.п.). Лучше самой контролировать вкус приготавливаемого блюда.»
Ингредиенты:
- Мясо телятина (ошеек) 300 гр.
- Рис проваренный 300 гр.
- Морковь 300 гр.
- Лук 300 гр.
- Растительное масло 100 гр.
- Соль
Специи:
Чеснок 1-1,5 головки, Кориандр, Перцы красный, черный, душистый, Кари, Хмели-сунели, Шафран, Майоран, Зира (зра), Укроп, Лавровый лист, Базилик, Имбирь, Барбарис
Приготовление:
- В кастрюлю налить 100 гр. растительного масла, бросить кусочек лука, чтобы он забрал горечь масла. Когда лук подрумянится, выбросить его.
- Положить порезанные лук, мясо, натертую морковь и жарить до полуготовности, периодически помешивая.
- Затем добавить воды и варить до готовности.
- Когда мясо сварится, насыпать рис и долить воды на 2 см выше риса. Добавить специи, чеснок, посолить и тушить до готовности.
Чеснок можно класть целой гроздью (в смысле, не чистить и не разламывать на головки), особенно если плов делается на природе. Его есть потом удобно, выдавливая из кожуры.