Постные лепешки с начинкой

Во время Поста я всегда стараюсь подготовить для блога какие-нибудь оригинальные и вкусные блюда, которые одновременно с этим были бы еще и очень простыми. Сегодня решила сделать блюдо на основе лаваша.

Поскольку в ближайших магазинах тонких лепешек (лаваша) я не нашла, то решила приготовить его сама. Помните, где-то год назад я выкладывала уже рецепт приготовления лаваша? Но, хочу отметить, что его я немного усовершенствовала – учла особенности приготовления лаваша в городских домашних условиях.

Начинку к таким лепешкам можно придумать любую, главное, чтобы она была пастообразной консистенции. Если делать лепешки не постными, то мне кажется, были бы идеальными начинки с сыром, ветчиной, омлетом.

Мужу такое блюдо очень понравилось, хотя он не очень любит блюда без мяса.

Ингредиенты (приблизительно на 14 лепешек):

Для лепешек (лаваша):

1. Мука 2 стакана + для присыпки
2. Вода ½ стакана
3. Соль щепотка
4. Растительное (оливковое) масло 4 ст.л.

Для начинки:

1. Картофель 4-5 шт. крупные
2. Лук репчатый 1 шт. крупная
3. Зелень укропа 1 пучок
4. Растительное масло
5. Чеснок 2 зубца
6. Соль
7. Мускатный орех

Приготовление:

1. Муку высыпать в миску, сделать в середине небольшое углубление. Влить в это углубление воду, добавить соль и растительное масло.
   
2. Полученную массу тщательно перемешать. Должно получиться густое, тугое тесто (чуть туже, чем на пельмени).
   
3. Тесто накрыть миской и дать постоять 25-30 минут.
   
4. Для начинки картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
   
5. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачного состояния на растительном масле.
   
6. За 25-30 минут под миской тесто стало более однородным и менее тугое.
   
7. Тесто разделить на 12 равных частей.
   
8. Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку. На лепешку приложить сверху пирожковую тарелку (диаметром 17,5 см) и обрезать по контуру тарелки. Обрезки теста со всех лепешек можно соединить и тоже раскатать, получится еще где-то 2 лепешки.
   
9. Тонкие лепешки обжарить на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до румяных пятнышек. В процессе жарки лепешки могут пузыриться, тогда проткните их в местах пузырения вилкой или прижмите лопаткой.
   
10. Только что обжаренные (горячие) лепешки сложите в пакет и  плотно его закройте, чтобы лепешки не высохли и не стали жесткими.
    
11. С отваренного картофеля слейте жидкость, оставив совсем немного (несколько столовых ложек), разомните при помощи вилки или толкушки.
    
12. К картофелю добавьте пару столовых ложек растительного масла, выложите обжаренный лук, измельченный чеснок, мелко рубленую зелень петрушки, добавьте специи, все тщательно перемешайте.
    
13. Выложите столовую ложку начинки на половину лепешки, равномерно распределите и накройте второй половинкой. Перед подачей разрежьте лепешки наполовину.
    

Советы:

Для того, чтобы лепешки не черствели и не сохли, храните их в закрытом полиэтиленовом пакете.
Для обжаривания лепешек рекомендую использоваь сковороду с антипригарным покрытием. Лично я использвала недавно преобретенную сковородку Ронделл

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• "Блинчатый пирог"
• "Бочонки" из цуккини с оригинальной начинкой
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Крошка картошка" - рецепт вкусного картофельного гарнира с зеленью
• "Роллы для семьи"
• "Штрудель"