Постные лепешки с начинкой
Во время Поста я всегда стараюсь подготовить для блога какие-нибудь оригинальные и вкусные блюда, которые одновременно с этим были бы еще и очень простыми. Сегодня решила сделать блюдо на основе лаваша.
Поскольку в ближайших магазинах тонких лепешек (лаваша) я не нашла, то решила приготовить его сама. Помните, где-то год назад я выкладывала уже рецепт приготовления лаваша? Но, хочу отметить, что его я немного усовершенствовала — учла особенности приготовления лаваша в городских домашних условиях.
Начинку к таким лепешкам можно придумать любую, главное, чтобы она была пастообразной консистенции. Если делать лепешки не постными, то мне кажется, были бы идеальными начинки с сыром, ветчиной, омлетом.
Мужу такое блюдо очень понравилось, хотя он не очень любит блюда без мяса.
Ингредиенты (приблизительно на 14 лепешек):
Для лепешек (лаваша):
- Мука 2 стакана + для присыпки
- Вода ½ стакана
- Соль щепотка
- Растительное (оливковое) масло 4 ст.л.
Для начинки:
- Картофель 4-5 шт. крупные
- Лук репчатый 1 шт. крупная
- Зелень укропа 1 пучок
- Растительное масло
- Чеснок 2 зубца
- Соль
- Мускатный орех
Приготовление:
- Муку высыпать в миску, сделать в середине небольшое углубление. Влить в это углубление воду, добавить соль и растительное масло.
- Полученную массу тщательно перемешать. Должно получиться густое, тугое тесто (чуть туже, чем на пельмени).
- Тесто накрыть миской и дать постоять 25-30 минут.
- Для начинки картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
- Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачного состояния на растительном масле.
- За 25-30 минут под миской тесто стало более однородным и менее тугое.
- Тесто разделить на 12 равных частей.
- Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку. На лепешку приложить сверху пирожковую тарелку (диаметром 17,5 см) и обрезать по контуру тарелки. Обрезки теста со всех лепешек можно соединить и тоже раскатать, получится еще где-то 2 лепешки.
- Тонкие лепешки обжарить на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до румяных пятнышек. В процессе жарки лепешки могут пузыриться, тогда проткните их в местах пузырения вилкой или прижмите лопаткой.
- Только что обжаренные (горячие) лепешки сложите в пакет и плотно его закройте, чтобы лепешки не высохли и не стали жесткими.
- С отваренного картофеля слейте жидкость, оставив совсем немного (несколько столовых ложек), разомните при помощи вилки или толкушки.
- К картофелю добавьте пару столовых ложек растительного масла, выложите обжаренный лук, измельченный чеснок, мелко рубленую зелень петрушки, добавьте специи, все тщательно перемешайте.
- Выложите столовую ложку начинки на половину лепешки, равномерно распределите и накройте второй половинкой. Перед подачей разрежьте лепешки наполовину.
Советы:
Для того, чтобы лепешки не черствели и не сохли, храните их в закрытом полиэтиленовом пакете.
Наталья я уже и не помню у какого народа с Кавказа есть подобное блюдо и как оно называется, знаю только точно что это очень вкусно, только тесто по консистенции больше похоже на густые блины и картошка у них без добавлений. И попробюйте начинку из гороховый каши с жаренным луком, тоже очень вкусно получается.
Елена, я обязательно попробую с гороховой кашей. Спасибо за идею!
Я тоже делала подобные лепешки для буррито, только масло добавляла сливочное и еще соду. Получаются такими вкусными, что есть можно даже без начинки :)
Это блюдо у нас в Башкирии называется кастыбый. Еще делают начинку из пшеной каши. Тоже очень вкусно
ЕленКа, а кроме пшеной каши что еще добавляете?
А мы покупаем такие лепешки в магазине, уже готовые.
Когда нету времени положил сыр между двумя и в микроволновку на минуту, получается кэйсадия (quesadilla)
Sunshine, я тоже раньше покупала в магазине, но что-то в последнее время это слишком дорого получатеся — если делать самой, то себестоимость в 7 раз ниже точно, да и свежее они намного!
Еще добавляют пюре из картошки. В пюре можно добавить обжареный лук. А вообще я думаю подойдет любая овощная начинка.
Elena B,u balkartsev i kabardintsev eto bludo nazivaetsa khitchini,tozhe ochen vkusnoe,esli khotite uznat kak ono gotovitsa,vot vam adres:www.nalchik.ru natsionalnaia kukhnia
punkt.9 — v ,,pestax,, — nado v mestax
spasibo
а можно ли такое блюдо подавать как гарнир к рыбе????? как вы думаете???
Анна, все зависит от ваших вкусов. В нашей семье такие лепешечки и с рыбой, и с мясом лопают с большим удовольствием. И на пикник мы их регулярно с собой берем….
а можно лепешки с сыром сделать???
Можно с сыром, хотя обычный сыр не расплавится… Лучше с брынзой или творогом и зеленью.