Постный фасолевый суп с клецками (галушками)Еще в прошлом году я начала вести рубрику, посвященную постным блюдам. Оказывается в пост можно есть не только вкусно, но и красиво.

На прошлых выходных ходили в гости к моей маме, там она нас угостила вкусным фасолевым супом с галушками. Правда, суп можно назвать постным с натяжкой, т.к. в тесто для галушек добавляется яйцо.

Ингредиенты:

  1. Отварная фасоль 1 ст.
  2. Лук репчатый 1 шт.
  3. Корень сельдерея 1 шт.
  4. Морковь 1 шт.
  5. Мука  3 ст.л.
  6. Яйцо 1 шт.
  7. Перец горошком
  8. Соль
  9. Зелень петрушки

Приготовление:

  1. В кипящую воду кладем очищенную головку лука, очищенную морковь и разрезанный на 4-6 частей корень сельдерея, отварить до готовности.
  2. Из полученного овощного бульона все овощи достать шумовкой, можно измельчить и оставить в бульоне, а можно выкинуть.
  3. В бульон положить фасоль, посолить, довести до кипения.
  4. Для галушек (клецек) взбить при помощи вилки яйцо, добавить щепотку соли, 60 мл. воды, тщательно перемешать, добавить 3 ст.л. муки, чтобы получилось тесто густое, как густая домашняя сметана.
  5. Берем две ложки, одну из них макаем в воду, набираем половину ложки теста, второй ложкой формуем галушки и отправляем их в кипящую воду.
  6. Варить суп до тех пор, пока он не закипит и галушки не поднимутся на поверхность.
  7. При подаче суп с галушками и фасолью посыпать зеленью.