Приготовление мелкой рыбы
Я очень люблю рыбалку. Но вы не подумайте, что я профессиональный рыбак – просто мне очень нравится рыбачить, и пусть это в связи с большой занятостью получается у меня не часто, но ловлю рыбу я с большим удовольствием.
Обычно словить большую рыбу у меня не получается, в основном попадается рыбная мелочь. Некоторые рыбаки такую тыбу отпускают обратно или выкидывают, я же, как заядлый рыбак, с редким и небольшим уловом никогда не расстаюсь.
Поэтому практически после каждой рыбалки я готовлю мелкую рыбешку способом, описанным ниже. Конечно, времени на очистку уходит много, но зато какое это удовольствие кушать добытую и собственноручно приготовленную рыбу ))).
Ингредиенты:
- Мелкая рыбка 1 кг.
- Соль
- Молоко 100 мл.
- Мука 100 гр.
- Черный молотый перец
- Белый молотый перец
- Масло растительное
- Лимонные дольки
- Веточки петрушки
Приготовление:
- Очистите и выпотрошите рыбу.
- Натрите рыбу солью изнутри.
- В миске смешайте муку солью и перцами.
- Обмакните рыбу в молоко, затем обваляйте в муке.
- Дважды повторите последнюю процедуру.
- Жарьте рыбу до золотистого цвета, периодически переворачивая.
- Переложите обжаренную рыбу в жаропрочную форму с крышкой и поставьте в теплую духовку, чтобы рыба осталась горячей.
- Украсьте рыбу веточками петрушки и дольками лимона.
отличная подсказка в решении готовки мелкой рыбки
Кстати, о мелкой речной рыбе. За что я её не люблю, так это за косточки. С крупной вроде карпа или линя ещё как-то могу поковыряться, но это только под настроение и очень редко. Уж лучше я косточки из селёдочки повыковыриваю :)
Но насколько я знаю, есть умельцы, способные зажарить мелкую речную рыбу так, что косточки практически не мешают. Растворяются они там что-ли? Может быть вы в курсе?
Косточки в рыбе не растворяются и не испаряются. Просто есть сорта рыбы, в которых эти кости очень хрупкие и тонкие, поэтому такую рыбку можно кушать целиком, не очищая ее.
Да я понимаю, что никуда косточки не деваются. Но вот тех же карасей я могу есть только скрепя сердце. С одной стороны — вкусно, а с другой — ох уж эти кости.
A zachem v moloke obmakivat’?
Обмакивать рыбу в молоко рекомендую для того, чтобы мука лучше прилипала и держалась на рыбке, при обжаривании она превратится в румяную корочку.
Мелкую рыбу кушать без косточек очень просто много лет рыбачу и готовлю эту прекрасную мелкую рыбу то как на рыбалке не хочется портить большую и так чистите рыбу после чего делаете по 4-5 надрезав по бокам рыбы и кидаете в расколеное масло желательно немного поджарить и вуала косточек нет :)