Воздушное миндальное тесто – легкое и рассыпчатое – может быть приготовлено довольно легко. Если вы хотите, чтобы тесто удалось, - учтите, что вода, руки и посуда должны быть холодными.
Считается, что сдобное тесто сложно приготовить. Из-за высокого содержания жира оно начинает таять в руках. Секрет успеха заключается в том, чтобы как модно нежнее замесить тесто.

Время подготовки: 10 мин. + охлаждение.

Ингредиенты на 400 гр. сдобного миндального теста:

1. Мука 175 гр
2. Соль щепотка
3. Сливочное масло (несоленое и размягченное) 75 гр.
4. Яичный желток 2 шт.
5. Молотый миндальный орех 65 гр.
6. Сахарная пудра 50 гр.
7. Ванильная эссенция 2 капли.

Приготовление:

1. Насыпьте горкой муку на рабочую поверхность, сверху высыпьте молотый миндаль и соль.
2. Сделайте посередине небольшое углубление и положите в него сахарную пудру, желтки и ванильную эссенцию.
3. Подушечками пальцев одной руки смешивайте желтки и сахарную пудру до образования кремообразной массы.
4. Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте смешивать, постепенно подсыпая муку и молотый миндаль.
5. Аккуратно замесите тесто, затем оберните его чистой пленкой и положите в холодильник на 30 мин.

Советы по приготовлению теста:

Сдобное миндальное тесто можно приготовить в кухонном комбайне. Данный метод имеет дополнительное преимущество, поскольку обработка теста сводится к минимуму. Смешивайте ингредиенты с короткими промежутками, пока не сформируется шар.

На заметку:
Это тесто следует выпекать, пока оно не приобретает легкий цвет бисквита. Если готовить его далее, сахар и орехи начнут подгорать.

 >> Рецепт приготовления миндального теста на английском языке