Профитроли — заварные пирожные
Светлана Андреева прислала на конкурс рецепт заварных пирожных:
Ингредиенты:
- Мука 150 гр.
- Соль щепотка
- Яйца – 3-4 шт. (слегка растереть)
- Холодная вода — 300 мл.
- Сливочное масло – 125 гр. (нарезать мелкими кубиками)
Приготовление:
- Муку и соль просеять дважды на лист пергаменной бумаги
- Вскипятить масло с водой в кастрюльке, после чего всыпать с листа сразу всю просяную муку с солью. Взбить массу миксером или деревянной лопаткой на слабом огне, пока тесто не начнет отходить от стенок посуды
- Дать остыть 10 минут, после чего ввести порциями растертые яйца. Каждый раз вымешиваем тесто так, чтобы оно становилось гладким и однородным, но оставалось достаточно густым.
- Слегка посыпать мукой полиэтиленовый пакет и положить в него тесто. Поставить в холодильник на 30 минут
- Смазать маслом противень и взбрызнуть водой, чтобы в духовке образовался пар. При помощи двух ложек выложить тесто в виде шариков на противень.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, пока профитроли не поднимутся и не станут хрустящими и золотистыми
- Заполнить начинкой.