Пызы – белорусские цеппелины, рецепт приготовления

Комментариев: 18

1. Larisa

   11|Сен|2008 1

   Ела что-то похожее в прибалтике. Только название у них было что-то наподобие ЦЕППЕЛИНАЙ. Очень вкусненько!!!

2. shendy

   11|Сен|2008 2

   Мы постоянно их готовим, только называем клецки. И едим вместе с тем бульеном, в котором они варились, я его обожаю. Еще фарш только свиной берем )))

3. таня

   27|Сен|2008 3

   Че-то ничего не вышло. Поразваливались, пока варились.
   Что делать? Чего не хватает в рецепте?

4. Наталья

   28|Сен|2008 4

   Таня, в рецепте всего хватает. На самом деле варить их можно по-меньше, чтобы не разварились.

5. Алеся

   17|Июнь|2009 5

   Здравствуйте, Наталья.
   Знаете, я только учусь готовить. И с Вашими рецептами пока прекрасно
   получается:) Спасибо вам за них)

   Скажите пожалуйста, а можно ли цеппелины греть? не потеряюи ли они вкус?

   Заранее спасибо

6. Наталья

   18|Июнь|2009 6

   Алеся, конечно же самые вкусные – это только что приготовленные цеппелины. Но греть их тоже можно, можно обжарить на сковороде аккуратно на сливочном или растительном масле, можно опустить в кипящую воду на пару минут, или подогреть в микроволновке.

7. Лариса

   31|Окт|2009 7

   Наталья у меня тоже все развалилось, причем почти сразу после опускания в кипящую воду. А после10мин варки получился суп-пюре с фрикадельками. Подскажите, в чем дело?

8. Дмитрий

   12|Дек|2009 8

   Наталья все чудесно вкусно, но мало информации относительно процесса варки, на самом деле не сразу получается, все остальное превосходно описано.
   В целом + за процесс подготовки и – за не корректное описание приготовления.
   P.S. Милые дамы не варите их как пельмени и делайте больше картофеля нежели фарша и все у вас получится, уверяю! =)
   P.S.S. Милая наталья, не в коем случае не принимайте мою может не совсем нужную критику, я лишь хотел дополнить Вас нежели поправить.
   С Уважением, Дмитрий.

9. Tatjana

   19|Фев|2010 9

   A vot za takie veshi nuzno smelo po golove davat. Sto za levij recept? Tak eto ne tolko u menja poluchilos sovsem ne to, sto obeshaet avtor! Ledi, v tochnosti vypolnenneju instrukcii, kotorije Vy daete, vililis ne v cepeliny, a v kashu iz kortofelja s malenkimi frikadelkami posredine! Ljudi, zelajushije oprobovat Vash recept tratjat i vremja i dengi, tak budte dobry nesti otvetstvennost za to, stoby davat polnoe opisanije!!!

10. alya

    02|Апр|2010 10

    я не знаю почему у людей вообще получалось по этому рецепту, но я, когда готовлю дома эти клецки обязательно добавляю туда муку для клейкости и яйца. и прежде чем кидать слепленную клецку в кипящую воду, я беру ложечкой тесто, размером с клецку, и кидаю в водичку ее и смотрю – разлазится или нет. если разлазится – добавляю еще муки. тогда все пучком! и продукты не переводятся зря. но слишком много муки тоже не надо. ах да, еще. картошку как натерли, по частям отжимаем хорошенько водичку через марлю или ручками. получившийся картофельный сок стоит минут пять, после чего сливаем сок, а на дне остается толпа крохмала. этот крохмал просто обязателен для клейкости. пробуйте, может так получится. а вообще вещь действительно ОЧЕНЬ вкусная!!!!

11. Яна

    20|Май|2010 11

    Я хотела еще добавить ко всем комментариям….Сырой картофель лучше всего натереть через соковыжималку….отстоявшийся крахмал добавить в тесто….тогда муки не понадобится… ну и мне нравится когда фарша побольше ….

12. Ollikh

    14|Окт|2010 12

    У нас на Палесси пызы делают с творогом.
    Картошку смешивают с творогом, а все остальное так же.

13. Наталья

    14|Окт|2010 13

    А в каком соотношении творог добавлять? Хочу с творогом попробовать.

14. Ollikh

    15|Окт|2010 14

    Я кладу на большую миску картошки пачку творога, но сильно его не измельчаю, крупинки все расходятся во время приготовления. Получается примерно 2:1.

15. Беларуска

    18|Ноя|2010 15

    Ну, во первых литовские цепелины отличаются от беларуских клецек 1.формой- цепелины продолговатые,клецки -круглые
    2.в беларуской кухне все мясо рубленое, в цепелинах-пропущенное через мясорубку (в мясо добавить лук и чеснок)
    3. приправа-укроп,тмин,лавровый лист,душистый горошек (все подсушенное и растертое в ступке), в цепелинах – перец

    Чтобы клецки не распадались при варке нужно
    1.тесто- это тертый картофель, отжатый через марлю (отстоявшийся крахмал из жидкости вернуть в тесто), добавить сваренный и перетертый картофель, примерно 2 -3 штуки на 1 кг тертого картофеля, добавить муки. Тщательно лепить клецки-не допускать тонкого теста. Бросать в кипящую подсоленную воду,потом деликатно клецку поднять со дна и варить на медленном огне 40-40 минут

16. Irina

    14|Июль|2011 16

    И опять всем привет, это опять разные рецепты и все свои правильные. Мы например готовим из сырого картофеля, который трется на мелкой терке, потом как и написано выше отживается получше, отжатой житкости дать отстояться и образовавшийся клейстер заварить небольшим количесвом горячей воды, тщательно размешать и домавить в отжатый картофель все перемешать. Начинка как правило то же разная (но обязательно мясная).
    Самый главный нюанс – опускать в кипящую воду (если вода перестает кипеть в процессе опускания ципелина, надо ждать пока опять закипит и только тогда опять опускать цепелины (получается что это относится к каждому ципелину) Как правило это все быстро происходит и не надо переживать, что какой либо ципелин не довариться. И конечно как написано не забыть их аккуратно “поднять со дна кастрюли) Воды должно быть достаточно много ( и поднимание иногда не требуется) они поднимаются сами.

17. Mikhail

    04|Авг|2011 17

    Про собственно белорусские “пызы” пока не знаю (кажется, там в самом деле тесто из картофеля + творога). Но если речь про ЦЕПЕЛЛИНЫ, то они должны: 1) форму иметь дирижабля (овалоид или элипсоид) и 2) в процессе варки сами всплывать (как взлетают дирижабли), оттого и НАЗВАНИЕ у них такое! Кстати, чтобы дать им возможность самим взлетать, надо не дать им пристать ко дну непосредственно при закладке. Варианты решений: 1) осторожно подкручивать воду при каждой закладке, 2) закладывать в БОЛЬШОЙ объем воды бурно кипящей воды, которая их ворочает (в случае нежного теста не годится), 3) в случае слабого кипения можно бросить на дно горсть сухой крупы.

18. feofania

    18|Дек|2011 18

    У меня мама пызы делает из сырого натертого на терку и отжатого картофеля с мясной начинкой. Пызам придается продолговатая форма, они обжариваются на сковородке и тушатся примерно полчаса на медленном огне с добавлением воды. Так научили готовить пызы на Гродненщине, на Полесье, откуда мои родители родом, этот рецепт не известен.