Предлагаю вам вариант рагу по-китайски, в котором сохранен основной принцип китайской кухни – сначала продукты жарят в масле, а затем тушат в бульоне. Идеальное сочетание сочных кусочков куриной грудки и обжаренных золотистых орешков помогут вам почувствовать запах и аромат Пекина.
 

Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 8-10 мин.

  
 
Ингредиенты на 4 персоны:

1. Растительное масло 4 ст.л.
2. Миндаль 25 гр.
3. Куриная грудка 225 гр.
4. Чеснок 2 зубчика
5. Куриный бульон 2 ст.л.
6. Зеленый лук 2 стебля
7. Пекинская капуста 100 гр.
8. Яйцо 1 шт.
9. Соль
10. Перец черный молотый

Приготовление:

1.  Взбейте венчиком яйцо.
2. Разогрейте на сковороде масло и влейте яйцо. Жарьте яйцо, перемешивая ложкой.
3. Переложите яичницу на тарелку. Бумажным полотенцем удалите излишек масла. 
4. Нарежьте яичницу полосками толщиной 5 мм.
5. На сковороде обжарьте миндаль до коричневого цвета. Переложите миндаль на бумажное полотенце.
6. Куриное филе порежьте на тонкие полоски, обжарьте на сковородке. Переложите на тарелку.
7. На сковороду положите измельченный чеснок, быстро обжарьте (около 30 мин.) и влейте бульон.
8. Когда бульон закипит, положите туда нарезанные мелко стебельки зеленого лука, а через 30 сек. – пекинскую капусту.
9. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
10. Добавьте куриное мясо и яичницу. Посолите и поперчите.
11. Переложите готовое блюдо на тарелку и сверху присыпьте обжаренным миндалем.

Советы:

Основное правило жарения в китайской кухне – продукты необходимо непрерывно помешивать.
Все ингредиенты необходимо резать одинаковыми кусочками, чтобы они прожаривались равномерно и за равное количество времени.
Мясо птицы перед обжариванием нужно резать небольшими кусочками поперек волокон.