Рассольник по-новому
Месяц назад на мой почтовый ящик пришло письмо от одного из немногих мужчин, которые читают этот блог кулинарных рецептов.
Знаете, приятно получать письма, а от мужчин -кулинаров получать их приятней вдвойне. Вот, что написал Андрей:
Хотя у меня сейчас, увы, нет любящей жены, :) но я сам готовлю. Иногда. А ваши рецепты приятны своей доступностью и очень вкусные. В качестве просьбы, хотелось бы увидеть рецепт классического рассольника с перловкой. Сама по себе каша из перловки не вызывает у меня теплых чувств, чему немало поспособствовала служба в армии, но в правильно приготовленном рассольнике перловка выглядит совсем по-другому. :)
Специально для Андрея нашла в своих записях замечательный рецепт рассольника и приготовила его. Правда, рассольник выходит немного нетрадиционным. Тем не менее, на порядок вкуснее того, который приготовлен по классическому рецепту.
Этим рецептом сегодня и делюсь со всеми своими читателями и Андреем. Надеюсь, этот суп не оставит вас равнодушным, изменив испорченное восприятие рассольника от школьных и армейских вариаций…
Ингредиенты (ориентировочно на 3 литра воды):
- Мясо на косточке 500 гр.
- Соленые огурцы крупные 2 шт.
- Перловка 1/3 ст.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 3 шт.
- Томатная паста или кетчуп 3 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый 5-7 горошин
- Соль по вкусу
- Зелень
Приготовление:
- Мясо промыть, залить водой (около 3,5 литров), довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Говядина варится не менее 2 часов, свинина — не менее 1,5.
- За 40 минут до готовности мяса положить в бульон перловую крупу.
- Мясо достать из бульона, нарезать порционными кусочками.
- Морковь нарезать мелкими кубиками, огурцы потереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками размером около 2х2 см.
- Картофель выложить в бульон с перловкой и поварить 10 минут.
- Тем временем на сковороде обжарить морковь с луком в течение 5-7 минут, выложить томатную пасту, довести до кипения и выложить зажарку в суп. Поварить суп 10 минут.
- Теперь добавляем в рассольник тертые на крупной терке огурцы и варим суп до готовности всех ингредиентов (еще около 10 минут).
- В самом конце добавляем соль по вкусу и измельченную зелень, а так же выкладываем в суп кусочки мяса. Даем супу настояться минимум 20 минут под закрытой крышкой и подавать на стол.