Рецепт бабушкиных пирожков – тесто на кислом молоке
Порой в холодильнике могут оставаться продукты, которые просто напросто пропадают. Елена из Украины своим простым рецептом очень вкусных пирожков деоится с нами секретами экономии. Хочу сказать, что такой рецепт теста как раз для меня, т.к. в моей семье молоко достаточно часто прокисает, т.к. муж все время забывает его пить.
Елена пишет:
В последнее время навещает меня настольгия по бабушкиным пирожкам, ну естественно воспользовавшись этим моментом, я приготовила пирожки. Начинку любую можно, я делала с яблоками, тыквой, творогом. Эти пирожки я в детстве очень любила (да и люблю) есть с молоком или какао. Из этого же теста бабушка жарит коржики, когда нет хлеба, а тетя моего мужа готовит из такого теста плачинду, правда у меня тесто такое как надо получилось с третьего раза.
Кроме того, получила письмо от Янины, которая предлагает свой вариант вкусной начинки для пирожков, как мне кажется, идеально подходящих к рецепту от Елены:
Спешу поделиться с Вами рецептом новой «вкусняшки». Приезжала в гости свекровь, напекла пирожков с капустой. Пирожки как пирожки, но начинка!!! Я такой нежной и вкусной никогда не ела.
Ингредиенты для теста:
- Молоко кислое 0,5 литра
- Сода 1 ч.л.
- Соль на кончике ножа
- Яйцо 1 шт. (по желанию)
- Мука сколько возьмет.
Ингредиенты для начинки:
- Капуста свежая белокочанная
- Сметана высокой жирности (лучше деревенская)
Приготовление:
- Молоко соединить с содой, добавить соль и яйцо, все тщательно перемешать.
- Аккуратно добавить в тесто муку, тесто замешивать не крутое.
- Тесто для пирожков раскатать в кружки размером с блюдце, выложить в серединку любую начинку и жарить на растительном масле.
Приготовление начинки:
- Свежую капусту мелко-мелко нашинковать.
- Капусте посолить, помять, слегка отжать сок, чтоб не было излишней влажности.
- В капусту добавить деревенскую сметану (примерно 2-3 ст. ложки на маленький вилок капусты).
- Хорошо перемешать — и начинка готова!
Капусту не надо предварительно тушить? Объясните, пожалуйста!
Нет, не надо — в этом и необычность начинки. Правда, жареные пирожки с такой начинкой я не пробовала делать — только пекла в духовке. Вкус начинки — нежно-сливочный, очень вкусно! :-)
Вчера жарила пирожки с капустой по Вашему рецепту очень всем понравились , легко и быстро. Спасибо.
а правильно написано или опечатка,соль на кончике ножа,а содучайную ложку?
Ангелина, все верно! Соли нужно совсем чуток для вкуса, а сода нужна для пышности.
Спасибо большое Наталья! Я готовила ночью,тесто так и сделала по вашему рецепту,ток молоко перегрела,но ничего.Начинкой был творог и сосиски,и я не пекла,а жарила,мне очень понравился вкус теста,не пресное,мягкое,вообщем супер! Сегодня с остатка буду делать с капустой и уже в духовке )
Спасибо большое за рецепт! В детстве моя бабушка (тоже из Украины) постоянно пекла корж из такого теста вместо хлеба, правда она его даже не пекла, а жарила в сковороде. Очень часто хотела исполнить тоже самое, вот только бабушки уже нет, и рецепт не у кого было узнать. А главное — я с ним легко справилась!))))
Огромное спасибо за рецепт!!! Тесто получилось изумительным, дети с удовольствием смели все и еще просят!!+555555
Благодарю Вас!!
Жулдыз, на здоровье! Конечно, лучшая похвала для нас, кулинаров, это пустые тарелки и довольные лица!!!
Вообще не понравились.Тесто жесткое и резиновое!Замешивала не крутое тесто,а результат-есть разве что с голодухи можно:(
Не верю вам, Елена! Если тесто не крутое, то и пирожки должны были получиться воздушными! Сама этим рецептом часто пользуюсь!
Наташа,может и не получились пирожки-это не всем даётся,таки да!!! У меня на кефире не очень получаются… Делаю только дрожжевые в последнее время.. Елена,попробуйте мой рецепт ,есть на этом сайте….best называется…только муки не пересыпте…удачи.. Очень многие любят пирожки жареные… Сегодня нажарила 17 больших пирожков по своему рецепту( мужу с работы на ужин и детям и нам всем ссобойку на завтра) с мясом..вкусняшка,конечно …. Но лично себе только один на занятия отложила:-) :-) :-) :-)
Лисичка, в любом рецепте теста важно понять его консистенцию!
Ох, как аппетитно расписана, что мне тоже жуть как жареных пирожков захотелось!
А муки сколько возьмет, это примерно сколько?
1кг или больше.
А яйцо обязательно или модно без него?
Ольга, думаю, можно и без яйца. Хотя, без яйца вкус получится немного другим.
Здравствуйте, а если запечь в духовке пирожки, не будут жёсткими?
Жанна, можете попробовать. Если честно, я никогда такие пирожки не запекала.