Я уже публиковала на своем блоге рецепт борща с зажаркой, сегодня пришло время рецепта без нее. Вообще, у меня порядка четырех «рабочих» рецептов борща и этот один из них.

Отличительная особенность этого борща – приготовление только из свежих овощей. Попробуйте и оцените разницу.

Ингредиенты:

1. Говядина 0,5 кг.
2. Свекла 2 шт. (не большие) или 1 средняя
3. Капуста 300 гр.
4. Картошка 3 шт.
5. Морковь 1 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Томатный сок около 400 мл.
8. Лимонный сок 1 ст.л.
9. Соль
10. Лавровый лист
11. Перец черный горошком
12. Чеснок 2 зубчика
13. Зелень укропа или петрушки

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку наливаем воду, доводим ее кипения и кладем в кипящую воду кусок говядины.
2. После закипания снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Бульон варится около часа.
3. В небольшую кастрюльку наливаем воду, доводим ее  до кипения и кладем свеклу. Варим свеклу на небольшом огне около часа, а затем сливаем горячую воду, а свеклу заливаем ледяной водой. Так свекла быстро дойдет до состояния готовности.
4. Из готового бульона достаем мясо и режем его на порционные кусочки.
5. В готовый мясной бульон выкладываем порезанную на крупные кусочки картошку, доводим до кипения и варим около 10 минут.
6. Затем добавляем к картошке мелко порезанную морковь и лук, а так же лавровый лист и перец горошком.
7. Следом в кастрюлю бросаем тонко нашинкованную капусту.
8. Варим около 10 минут после закипания.
9. Теперь выливаем в кастрюлю томатный сок, доводим до кипения, солим.
10. Свеклу чистим, трем на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем в борщ.
11. Доводим борщ до кипения, сразу же выключаем.
12. Добавляем в борщ мелко рубленую зелень и измельченный чеснок, накрываем крышкой и даем настояться около 30 минут.