Рецепт борща без зажарки с томатным соком
Я уже публиковала на своем блоге рецепт борща с зажаркой (и альтернативный рецепт украинского борща с зажаркой), сегодня пришло время рецепта без нее. Вообще, у меня порядка четырех «рабочих» рецептов борща и этот один из них.
Отличительная особенность этого борща – приготовление только из свежих овощей. Попробуйте и оцените разницу.
Ингредиенты:
- Говядина 0,5 кг.
- Свекла 2 шт. (не большие) или 1 средняя
- Капуста 300 гр.
- Картошка 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатный сок около 400 мл.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Соль
- Лавровый лист
- Перец черный горошком
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень укропа или петрушки
Приготовление:
- В небольшую кастрюльку наливаем воду, доводим ее кипения и кладем в кипящую воду кусок говядины.
- После закипания снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Бульон варится около часа.
- В небольшую кастрюльку наливаем воду, доводим ее до кипения и кладем свеклу. Варим свеклу на небольшом огне около часа, а затем сливаем горячую воду, а свеклу заливаем ледяной водой. Так свекла быстро дойдет до состояния готовности.
- Из готового бульона достаем мясо и режем его на порционные кусочки.
- В готовый мясной бульон выкладываем порезанную на крупные кусочки картошку, доводим до кипения и варим около 10 минут.
- Затем добавляем к картошке мелко порезанную морковь и лук, а так же лавровый лист и перец горошком.
- Следом в кастрюлю бросаем тонко нашинкованную капусту.
- Варим около 10 минут после закипания.
- Теперь выливаем в кастрюлю томатный сок, доводим до кипения, солим.
- Свеклу чистим, трем на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем в борщ.
- Доводим борщ до кипения, сразу же выключаем.
- Добавляем в борщ мелко рубленую зелень и измельченный чеснок, накрываем крышкой и даем настояться около 30 минут.
Ничего себе ! Не знал что без зажарки можно. А почему так мало картошки?
Спасибо, Наташа!
Сергей из Украины. :-)))
Картошки не мало, как раз достаточно, чтобы борщ вкусный сварить. Хотя любители картошки могут ее по-большее в суп положить.
Очень вкусно в такой борщ добавить сладкий и горький перец, и вместе с привычной зеленью кинзу. Успех гарантирован!
Спасибо за советы!!!
sama ydivilas’ kogda prochitala chto bez zazharki. Voobzhe-to eto dazhe lychshe dlia nashego zdorov’ia. A na vkys — syper!!!
Tol’ko chto sama poprobivala prigotovit’. Ochen’ vkysno!!! (tol’ko miasa men’she polozhila chem v rezepte. Krizis kak nikak.)
Спасибо большое! Я вообще никогда не пользуюсь зажаркой. А еще можно место картошки добавить уже готовую фасоль, вроде ккал не намного меньше, но пользы больше, да и интереснее.
А я в такой борщ тру картошку на крупной терке, т.к. не люблю в борще картошку кубиками.
Моя бабушка варила такой борщ, ещё она ложила в него молодую стручковую фасоль. А вот лавровый лист не добавляла.
Вероника, спасибо за подсказку с фасолью. Думаю, с ней суп получится еще более вкусным и красивым!