загрузка...

Рецепт драников с мясом (колдуны)

22 Янв

Автор: Наталья, Категории рецепта: Белорусская кухня, Горячие закуски, Национальная кухня

Рецепт драников с мясом (колдуны) Драники – это национальное белорусское блюдо. И вариаций у драников несчетное множество. Хочу вам предложить весьма распространенную версию их рецепта – драники с мясом.

Это очень вкусно, сытно и питательно. Особенно если вы будете есть эти драники горячими со свежей сметаной. Это блюдо в полном смысле передает суть поговорки «За уши не оттянешь».

Драники обязательно нужно готовить с хорошим настроением, только тогда они получатся удачными. На сегодняшний день, самые вкусные драники делает бабушка моего мужа. Они у нее получаются не совсем красивыми, зато очень вкусными.

Ингредиенты:

Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Мука 3 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Фарш мясной (лучше смесь свиного и говяжьего) 250-300 гр.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Картофель очистить и натереть на мелкой терке либо же измельчить в комбайне.
Лук также натереть на мелкой терке.
В полученную овощную смесь добавить соль, яйца и муку.
В мясной фарш добавить специи по вкусу.
Большую ложку картофельной массы ложкой выложить на разогретую сковородку с растительным маслом.
Из мяса сформовать небольшие колобки размером с грецкий орех, а затем из них сделать лепешки.
Мясную лепешку положить сверху на картофельный блин, затем сверху положить еще одну столовую ложку картофельной массы и осторожно распределить ее.
Драник перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на медленном огне до готовности.
После того, как все драники пожарены, их лучше положить на сковородку, подлить немного воды, накрыть крышкой и потушить пять минут.

GD Star Rating
loading...

Поделись рецептом с друзьями

РќСЂР°РІРёС‚СЃСЏ

С этим рецептом рекомендую:

Понравился рецепт? Подпишись на RSS!
Рассылка рецептов на Subscribe.ru

Комментариев: 25

Svetla
22|Янв|2009 1

Вместо фарша можно использовать тертую ветчину, тоже очень вкусно.
Netka
22|Янв|2009 2

никогда еще такого не пробовала, но, наверное, очень вкусно! а для чего их еще тушить после приготовления?
Наталья
22|Янв|2009 3

Netka, тушить для того, чтобы они наверняка внутри приготовились. Просто снаружи они могут быть румяными, а вот внутри мясо может так быстро и не прожарится.
Svetla, спасибо за совет, обязательно им воспрользуюсь.
Ирина
22|Янв|2009 4

а я у нас в столовой делают с рыбным фаршем. вкус конечно оригинальный и непривычный. но интересно и такое тоже попробовать.
shendy
23|Янв|2009 5

А у нас колдуны делают более продолговатой формы. И вот мой совет.

Получается ну очень вкусно, если вмесо фарша свинину порубить на мелкие кусочки, перемешать с луком (тоже мелко порезанным), специями, солью. Картофель немного отжать или откинуть на друшлаг, чтоб стекла жидкость с него, но не сильно. Ложить начинку внутрь и форимировать продолговатые колдуны. Поджарить, а потом положить тушить в духовке. Добавить немножко воды и подсолнечного масла в емкость, где тушится. Проверять на готовность.

Я обожаю такие колдуны. Добавлять рубленое мясо придумала моя бабушка.
А твой, Наташа, вариант я тоже очень люблю, мы часто так делаем, но называем как у тебя драники с мясом.
Наталья
23|Янв|2009 6

Оль, спасибо за советы. А более продолговарые это как ципелины?
shendy
23|Янв|2009 7

Ага, точно, а я не знала как тебе объяснить форму Ты меня выручила
Наташа
27|Март|2009 8

сегодня приготовила, мужа за уши еле оторвала, даже дочь целую тарелку съела! спасибо, Наташа, за вкуснятину!
Елена
20|Апр|2009 9

КАК ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую порадовать свою семью.
Кристина
06|Июнь|2009 10

я вообще выросла на белоруской и узбекской кухне,только мы в семье эти драники называем зразы,очень вкусно ням ням
пойду приготовлю^^
Надежда
17|Авг|2009 11

Обязательно попробую!Спасибо!Ваш сайт, просто прелесть.Удачи и успехов Вам НАТАША!
Лена
20|Авг|2009 12

Мой молодой человек (наполовину белорус ) поэкспериментировал с драниками следующим образом: прямо в тесто замесил рубленый свиной балык, свежие опята и зеленый лук. Получилось не только очень вкусно, но еще и очень по-летнему весело и красиво.
Agy
27|Авг|2009 13

Моя мама – белоруска. И готовит колдуны всегда в точности как описала shendy. Только не обжаривает их на сковороде, а сразу в духовку. Говорит, моя бабушка (в Белоруси) готовила всегда в печи именно по этому рецепту: отжимала протертый картофель, внутрь порубленную кусочками свинину и лук, формировала в виде котлеток и запекала. Просто объедение!
Света
03|Март|2010 14

Что вы морочите себе головы:драники – это оладьи из тертого картофеля с начинкой и их тушить не надо,а колдуны – это клецки из тертого и отжатого картофеля с мясной начинкой,которые сначала ожариваются,а потом доводяться до готовности в утятнице,либо варятся до всплытия и обжариваются с луком в сковороде….Эх,знатоки белорусской кухни!
Алёна
24|Март|2010 15

ВКУСНЯТИНА!!!Делала просто драники-с ФАРШЕМ первый раз.Понравился рецепт всей семье !!!!!!!ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!!!!!!!!!
Жанна Минск
06|Май|2010 16

Света. Драники-это оладьи из тёртого картофеля с добавлением муки и яиц,а колдуны-это лепёшки из тёртой картошки,пшеничной,ржаной или гречневой муки,начинённые мясным фаршем с приправами,иногда фруктами или ягодами,горохом,репчатым луком и др.
Abigail
06|Май|2010 17

А я у нас на Украине в Хмельницкой области в такие деруны (у нас они дерунами называются) кладут жареные шапминьоны.Так это драники или колдуны?
Елена
28|Сен|2010 18

ммммм, вкуснятина.
Ollikh
14|Окт|2010 19

В драники, или в колдуны мука НИКОГДА не добавляется, это уже картофельные оладьи.
а колдуны – это из тщательно отжатого, тертого на мелкой терке картофеля делается лепешка, в середину кладется мелко рубленое мясо, очень мелко порезанный лук со специями, и делаются небольшие продолговатые штучки. Эти самые штучки обжариваются до золотистой корочки, а после тушатся (желательно в глиняной посуде) с добавлением сметаны до готовности.
Лук лучше не полениться, и измельчить вручную. Работа слезная, но того стоит.
Наталья
14|Окт|2010 20

Спасибо за столь подробную информацию. Буду иметь ввиду.
Мария
19|Окт|2010 21

Ой спасибо большое за рецепт! Я сама обожаю драники, а тут еще с мясом!! Даже муж ел с удовольствием, хотя обычных драников он не любит=)
luberchanka
29|Ноя|2010 22

Прочитала комменты – и не удивилась! Всё как обычно: спор на тему как правильно назвать данное блюдо. Я сама родом из Лиды (Гродненская обл.), землячка Натальи, и сколько помню, называли мы это блюдо именно так, и делали именно по такому рецепту. А вот блюдо по рецепту от shendy у нас называли цеппелины. Хотя у литовцев рецепт чуть-чуть отличается, но это и понятно. Вообще пришла к выводу (после общения с хозяйками из других областей Беларуси), что в каждой области “колдуны” делают ПО РАЗНОМУ! И не надо полемики у кого и как называется – ГЛАВНОЕ ВКУСНО!!!
Dima
27|Фев|2011 23

Сделал жене очень понравилось,наверно будет секс Спасибо!!!
Olga Wen
25|Июль|2011 24

Собираюсь сегодня приготовить. Читала комменты, последний – это прикол, смешно не могу )))
Ольга
29|Сен|2011 25

Прикольно,а я всю жизнь знала их под названием “КОЛОБКИ”,а всё потому что их не надо выкладывать ложечкой на сковороду,всё это делается руками-берешь пригоршню тертой на мелкой терке картошки,делаешь лепешку,туда же кладешь фарш, катаешь-отсюда и название Колобок!!и на сковороду!!!
А драники это русифицированные оладьи из картохи))))И без всяких там начинок..
Ещё в белорусской кухне есть такое блюдо как КОМЫ!Вот это уж не с чем не сравниться!Картофель на мелкой терке,затем отжимаете через марлю,посолить!для фарша сало и лук,всё режете кубиками,закатываете это комочками и варите!оООООчень вкусно,также есть молочные комы,это без начинки,и когда сварите,в тарелку с комами добавьте обязат. молоко!И не в коем из 3-х случаев не добавляйте яйцо и муку в картофель,это лишь перебьет изысканный их вкус!!!!!