Кабачки, помидоры, перец и лук – доступные по цене осенние овощи. И в сезон их всегда полно на прилавках магазинов и на рынках. Поэтому, имея желание, всегда можно приготовить вкусные и интересные заготовки на зиму из этих овощей.

Сегодня у меня для вас очередной рецепт зимней заготовки — кабачкового салата с помидорами и перцем. Ломтики кабачков тушатся с помидорами, перцем и луком, образуя сбалансированную композицию.

Такой салат можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, можно заправлять им супы и добавлять в подливу.

Салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму - рецепт и фото

Чтобы приготовить салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму вам потребуется (выход примерно 1,5 литра):

  1. Кабачок 600 г.
  2. Лук 2 шт.
  3. Болгарский перец 3 шт.
  4. Помидоры спелые мясистые 300 г.
  5. Томатная паста 75 г.
  6. Растительное масло 70 мл.
  7. Соль 1 ст.л.
  8. Сахар 50 г.
  9. Вода 200 мл.
  10. Кориандр молотый 1 ч.л.
  11. Уксус 9% 20 мл (или по вкусу)

Приготовление блюда по рецепту «Салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму»:

  1. Кабачки очистите от грубой кожицы и рыхлой серединки. Если кабачки молоденькие, то очищать и удалять середину не нужно. Порежьте кабачки кубиками или произвольными ломтиками. В рецепте указана масса уже очищенных кабачков.
  2. Для соуса помидоры пропустите через мясорубку или же измельчите в пюре при помощи погружного блендера. Соедините воду с томатной пастой, измельченными помидорами, добавьте растительное масло, соль и сахар. Доведите соус до кипения.
  3. Полученным соусом залейте кабачки. Доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.
  4. Лук порубите мелкими кубиками. Перец очистите от семян, порежьте кубиками или соломкой.
  5. Порезанные овощи добавьте к кабачкам. Снова доведите до кипения и варите ещё 25 минут.
  6. За 5 минут до готовности добавьте уксус и молотый кориандр. По вкусу добавьте ещё соль и сахар при необходимости.
  7. Горячий салат из кабачков разложите в подготовленные стерилизованные банки. Закатайте стерилизованными крышками.
  8. Переверните банки вверх дном и оставьте до остывания.
  9. Готовый кабачковый салат с помидорами и перцем готов. Храните в прохладном темном месте!
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"