Белорусы постоянно выдумывают какие-то блюда с использованием картофеля. Причем некоторые из таких блюд у них потом заимствуют другие народы, а остальные остаются исконно и чисто белорусскими.

Сложно сказать, откуда пришел к нам рецепт картофельной запеканки. Но думаю, белорусы точно принимали в этом участие.

На днях я готовила фаршированный картофель (заметьте, опять картофель) из которого по рецепту необходимо удалять сердцевину. И чтобы эта самая сердцевина не пропадала, я сварила ее и сделала эту картофельную запеканку. Муж слопал ее на завтрак прямо холодную, уж так ему не терпелось ее попробовать.

Ингредиенты:

1. Картофель 6-7 шт. среднего размера
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Грибы 200 гр.
4. Перец сладкий болгарский 2 шт.
5. Помидор 2 шт.
6. Масло сливочное 2 ст.л.
7. Молоко 3 ст.л.
8. Сыр твердый 150 гр.
9. Соль
10. Перец черный молотый
11. Растительное масло для жарки
12. Зелень укропа

Приготовление:

1. Картофель почистить, отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Лук мелко порезать.
3. Перец очистить от семян, мелко порезать.
4. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
5. Помидоры очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
6. Добавить к луку перец и помидор и жарить еще 5 минут. Поперчить.
7. Отварной картофель измельчить в блендере или в кухонном комбайне, добавить масло сливочное, молоко, черный молотый перец.
8. Грибы нарезать мелко и отварить од готовности.
9. Соединить грибы с остальными овощами.
10. В форму для запекания выложить половину картофельного пюре.
11. Выложить грибную начинку.
12. Затем выложить оставшуюся часть пюре, смешанного с мелко порубленной зеленью.
13. Сыр натереть на терке и посыпать им запеканку.
14. Поставить запеканку в духовку и запекать на среднем жару в течение 25 минут.