Изначально я решила сделать кекс с клубникой. Порывшись в своей кулинарной книге, я, к сожалению, ничего подходящего не нашла. Поэтому решила взять стандартное тесто для кексов и вмешать в него ягоды.

Однако в процессе приготовления мне пришлось скорректировать свои планы и рецепт - вместо клубники я решила добавить чернику (ну и клубники чуток). В результате сделала вывод, что кекс с клубникой получился бы не таким вкусным, ведь клубника в процессе выпечки становится мягкой, водянистой и теряет свои вкусные качества, чего нельзя сказать про чернику.

Если у вас есть удачный опыт общения с клубникой в кексах, буду признательная за рецепт в комментариях.

Ингредиенты:

1. Яйца 4 шт.
2. Сахар 1 1/3 ст.
3. Мука 2 ст.
4. Масло сливочное 175 гр. (размягченное)
5. Сметана 1 ст.
6. Порошок для выпечки 2 ч.л.
7. Ванилин
8. Черника 1 ст.

Приготовление:

1. Яйца взбейте миксером в однородную пену.
2. Осторожно добавьте сахар и ванилин. Взбейте при помощи миксера.
3. В тесто добавьте сметану и размягченное масло, перемешайте.
4. Высыпьте в тесто муку, смешанную с порошком для выпечки.
5. Чернику промойте, обсушите, обваляйте в муке.
6. Чернику выложите в тесто и перемешайте аккуратно ложкой.
7. Форму для кексов смажьте растительным маслом, обильно присыпьте сухарями (можно заменить на манку), выложите тесто, равномерно распределяя по всей площади формы.
8. Поставьте кекс в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 50-60 минут до полного приготовления. Готовность можно проверить спичкой – если спичка после протыкания кекса сухая – значит он полностью готов.

>> Рецепт кекса с черникой на английском языке